کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10151776 1666138 2019 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal degradation of citrus pectin in low-moisture environment - Influence of acidic and alkaline pre-treatment
ترجمه فارسی عنوان
تخریب حرارتی پکتین مرکبات در محیط کم رطوبت - تأثیر پیش از درمان اسیدی و قلیایی
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
واکنش های مختلف تجزیه پودر پکتین ممکن است در حین ذخیره سازی در یک محفظه محدوده 60 درجه سانتی گراد و 80 درصد رطوبت امکان پذیر باشد. آنها بخشی از آب هستند یا محصولات واکنش قهوه ای را رقابت می کنند
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تخریب حرارتی پکتین مرکبات در محیط کم رطوبت - تأثیر پیش از درمان اسیدی و قلیایی
چکیده انگلیسی
Different degradation reactions of pectin powder are possible during storage in a climate chamber at 60 °C and 80% humidity. They partly compete for water or form brown reaction products.157
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 86, January 2019, Pages 104-115
نویسندگان
, , , , ,