کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003160 1454391 2019 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of egg white solids on the rheological properties and bread making performance of gluten-free batter
ترجمه فارسی عنوان
اثر ماده جامد تخم مرغ بر خواص رئولوژیکی و عملکرد نان خمیر بدون گلوتن
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 287-296
نویسندگان
, , , , , , ,