کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003200 1454391 2019 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Biopolymeric-based emulsions and their effects during processing, digestibility and bioaccessibility of bioactive compounds in food systems
ترجمه فارسی عنوان
امولسیون ها بر پایه بیو پلیمر و اثرات آن در حین پردازش، هضم و قابلیت زیست پذیری ترکیبات زیست فعال در سیستم های غذایی
کلمات کلیدی
بیوپلیمرها، تعامل پروتئین و پلی ساکارید، قابلیت هضم، دسترسی بیواسطه، ثبات امولسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
امولسیون ها بر پایه بیو پلیمر و اثرات آن در حین پردازش، هضم و قابلیت زیست پذیری ترکیبات زیست فعال در سیستم های غذایی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 691-702
نویسندگان
, , ,