کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003219 1454391 2019 49 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enhancing the aqueous solubility of curcumin at acidic condition through the complexation with whey protein nanofibrils
ترجمه فارسی عنوان
افزایش حلالیت آب کورکومین در شرایط اسیدی از طریق ترکیب شدن با نانوفیبریل پروتئین آب پنیر
کلمات کلیدی
کرکومین، نانوفیلتر پروتئین آب پنیر، نانوکامپپلها، انحلال پذیری، خواص سازه، فعالیت آنتیاکسیدانی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
افزایش حلالیت آب کورکومین در شرایط اسیدی از طریق ترکیب شدن با نانوفیبریل پروتئین آب پنیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 902-914
نویسندگان
, , , , , ,