کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11011476 1802869 2019 19 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dielectric behavior of adulterated milk with urea and water
ترجمه فارسی عنوان
رفتار دی الکتریک شیر شفاف با اوره و آب
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
محکوم کردن شیر، به ویژه با اضافه کردن اوره، یکی از نگرانی های مهم بهداشتی است. در این کار، ما یک روش دی الکتریک را برای تشخیص وجود تقلید قطبی مثل اوره و آب در شیر گزارش می کنیم. طیف های دی الکتریک مایکروویو شیر کامل، شیر نابالغ و مخلوط آنها با محتوای مختلف آب یا اوره اندازه گیری شد. برای این سیستم ها یک آرامش دی الکتریک واضح مشاهده شد. آرامش دی الکتریک به خوبی با ابراز دو فرآیند آرام سازی که به آب آزاد و آب جذب شده بر روی پروتئین، خوشه های اوره آب و خوشه های کربن اوره جذب شده بر روی پروتئین برای هر دو سیستم آب شیرین، آب اوره محلول و هر دو سیستم شیری اوره به ترتیب. آرام سازی فرکانس پایین به عنوان قطبش جهت گیری دوقطبی آب و یا خوشه های کربوهیدرات اوره و آب جذب شده بر روی پروتئین در مخلوط های شیری شناسایی شد. اختلاف معنی داری در پارامترهای دی الکتریک، زمان آرامش و استحکام آرام سازی بین این سیستم ها با مقایسه شیر و شیر کامل با محتویات آب مختلف و در میان آب، کلم و شیر با محتویات مختلف اوره مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان می دهد که طیف سنجی مایکروویو دی الکتریک ممکن است یک روش یا گزینه ای برای نظارت بر آب و اوره در شیر تقلبی باشد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی تئوریک و عملی
چکیده انگلیسی
Milk adulteration, especially by adding urea, is one of the major health concerns. In this work, we report a dielectric methodology to detect the existence of polar adulteration like urea and water in milk. The microwave dielectric spectra of whole milk, skim milk and their mixture with varying contents of water or urea was measured. An obvious dielectric relaxation was observed for these systems. The dielectric relaxations were well represented by the superposition of two relaxation processes which are attributable to free water and water adsorbed on protein, urea-water co-clusters and urea-water co-clusters adsorbed on protein for both milk-water systems, urea aqueous solution and both urea-milk systems respectively. The relaxation of lower frequency was identified as the dipole orientation polarization of water or urea-water co-clusters adsorbed on protein in milk mixtures. Significant differences in dielectric parameters, relaxation time and relaxation strength, between these systems were analyzed by comparing between skim and whole milk with different water contents and among water, skim and whole milk with different urea contents. The results show that microwave dielectric spectroscopy may provide a way or a choice for monitoring of water and urea in adulterated milk.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Molecular Liquids - Volume 273, January 2019, Pages 37-44
نویسندگان
, , ,