کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11030834 1646135 2018 28 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A review on technological parameters and recent advances in the fortification of processed cheese
ترجمه فارسی عنوان
بررسی پارامترهای فن آوری و پیشرفت های اخیر در تقویت پنیر پردازش
کلمات کلیدی
پنیر پردازش شده غنی سازی پروبیوتیک ها، ویتامین ها،
ترجمه چکیده
پنیرهای پردازش شده با مزایای سلامتی بیشتر به تولید کنندگان علاقه مند شده اند، با کاهش نمک و کاهش گزینه های چربی موجود در بازار. اگر چه پنیر های فرعی که غنی شده با ویتامین ها، مواد معدنی، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها هستند به اندازه گسترده ای نیستند، کارهای بیشتری در این مناطق به عنوان راهی برای تولید محصولات با ارزش افزوده فرآورده های پنیر با مزایای بهداشتی اضافه شده است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
بررسی پارامترهای فن آوری و پیشرفت های اخیر در تقویت پنیر پردازش
چکیده انگلیسی
Processed cheeses with increased health benefits have been of great interest to manufacturers, with reduced salt and reduced fat options commercially available. Although processed cheeses fortified with vitamins, mineral, probiotics and prebiotics are not as widespread, further work in these areas has been identified as a way to produce high value processed cheese products with added health benefits.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 81, November 2018, Pages 193-202
نویسندگان
, , ,