کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
19667 43116 2016 4 صفحه PDF ندارد دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله
Simultaneous analysis of serotonin, tryptophan and tryptamine levels in common fresh fruits and vegetables in Japan using fluorescence HPLC
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل همزمان سطوح سروتونین، تریپتوفان و تریپتامین در میوه ها و سبزیجات تازه در ژاپن با استفاده از HPLC فلورسانس
کلمات کلیدی
5-HW، 5-hydroxytryptophan؛ 5-HT، 5-hydroxytryptamine؛ TDC، تریپتوفان دکربوکسیلازHPLC-فلورسانس تشخیص؛ سروتونین؛ تریپتامین؛ تریپتوفان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
چکیده انگلیسی

Serotonin is a monoamine neurotransmitter that functions as a hormone, neuromodulator, and psychoactive agent. Peripheral serotonin is involved in lipid and glucose metabolism, and it may prevent the development of metabolic syndrome. Serotonin is biosynthesized from tryptophan and can be obtained from certain foods. However, information regarding the dietary intake of serotonin is scarce. In this study, we determined the levels of serotonin and its precursors, tryptophan and tryptamine, in 38 fruits and vegetables commonly consumed in Japan using HPLC−fluorescence detection. The highest serotonin levels were found in cherry tomato (12.44±0.19 μg/g of fresh weight), and the highest tryptophan and tryptamine levels were detected in potato and kiwi (64.47±1.54 and 6.38±1.24 μg/g of fresh weight, respectively). Thus, these foods may represent excellent dietary sources of serotonin and may be used to develop effective therapeutic strategies.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Bioscience - Volume 13, 1 March 2016, Pages 56–59
نویسندگان
, , , , ,