Natural and processed milk and oil body emulsions: Bioavailability, bioaccessibility and functionality

یک ساختار چربی طبیعی که به خوبی مطالعه شده است، قطره امولسیون روغن در آب است. کیفیت و مقدار اینترفیسی قطرات روغن نقش کلیدی در هضم روده و جذب چربی های بعدی دارد و ممکن است عواقب طولانی مدت سلامتی داشته باشد. مطالعات بر روی قطرات طبیعی، چربی های چربی شیر و اجسام روغن، و اثر پردازش بر ساختار و هضم آنها مورد بحث قرار گرفته است. در این مقاله بررسی چگونگی تاثیر ساختار کاتالیزهای طبیعی نفت، چگونگی اثرپذیری لیپید و قابلیت دسترسی به آن، و پیشرفت های اخیر را به منظور تقلید از قابلیت امولسیون طبیعی لیپید برای تغذیه نوزادان بررسی می کند.