کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4908980 1427092 2017 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of ultrasonic techniques for on line coagulation monitoring in cheesemaking
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی تکنیک های اولتراسونیک برای نظارت بر انعقاد خط در پنیر سازی
کلمات کلیدی
سونوگرافی، نظارت آنلاین، پنیر، زمان انعقاد
ترجمه چکیده
تکنیک های تشخیص سونوگرافی جایگزین جالب برای نظارت بر چندین فرایند صنعتی است. شناخته شده است که آنها در مقایسه با سایر تکنیک های نظارت، غیرقابل تخریب، غیر تهاجمی، قوی و به طور کلی کم هزینه هستند. تکامل سرعت اولتراسونیک و ضعف التراسونیک برای امواج فشرده شده توسط نویسندگان مختلف به عنوان یک ابزار برای نظارت بر انعقاد شیر ارائه شده است. با این حال، بیشتر مطالعات منتشر شده در شرایط آزمایشگاهی انجام شده است که لزوما شباهت واقعی واقعیت صنعتی را ندارد. در این کار، مناسب بودن سرعت اولتراسونیک و ضعف التراسونیک برای نظارت انعقادی شیر بر روی خط مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش های مختلف برای مطالعه پتانسیل این تکنیک ها و محدودیت های احتمالی استفاده از آنها انجام شد. نتایج بدست آمده نشان داد که هر دو روش می توانند در شرایط آزمایشگاهی تحت کنترل قرار گیرند و می توانند در آزمایش های موازی با فرآیند صنعتی مورد استفاده قرار گیرند. با این حال، محدودیت در برنامه آنلاین خود نیز یافت شد. محدودیت اصلی برای کاربرد سرعت اولتراسونیک، وابستگی شدید آن به دما بود، در حالیکه در مورد محو شدن، رسوب یک عنصر تداخل روی سطح مبدل بر نتایج تاثیر گذاشت.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
ارزیابی تکنیک های اولتراسونیک برای نظارت بر انعقاد خط در پنیر سازی
چکیده انگلیسی
Ultrasound detection techniques are interesting alternatives to monitor several industrial processes. It is known that they are nondestructive, noninvasive, robust and generally low cost when compared with other monitoring techniques. The evolution of the ultrasonic speed and the ultrasonic attenuation for compressional waves has been proposed by different authors as a tool to monitor the coagulation of milk. However, most of the studies published were performed in laboratory conditions, which not necessarily simulate the industrial process reality. In this work, the suitability of ultrasonic speed and ultrasonic attenuation for on-line milk coagulation monitoring was evaluated. Different experiments were conducted in order to study the potential of these techniques as well as possible limitations to their industrial use. The results obtained showed that both techniques could be applied in high controlled laboratory conditions, and could be used in experiments performed in parallel with the industrial process. However, limitations to their on-line application were also found. The main limitation for ultrasonic speed application was its strong dependence with temperature, whereas in the case of attenuation a deposition of an interfering element on the transducer's surface affected the results.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 209, September 2017, Pages 83-88
نویسندگان
, , , ,