Vanilla (Vanilla planifolia Andr.), its residues and other industrial by-products for recovering high value flavor molecules: A review

وانیلی (وانیلای پلین فاولا آند) تنها واریکلاسیک است که برای اهداف غذایی رشد یافته است. این گیاه یک هدیه از مکزیک به جهان بود و سالها برای اهداف مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. غلاف این محصول در حالت سبز آن، عطر و بوی آن را مشخص نمی کند، پس از فرآیند پخت که این به نظر می رسد، که می تواند بسته به کشور و منطقه رو به رشد متفاوت باشد. هنگامی که غلاف وانیل درمان می شوند، خواص معطر آن به شدت قابل توجه است: طعم و عطر. وانیلین در طول زمان برای استفاده در پزشکی و صنایع دارویی، مواد غذایی و لوازم آرایشی و بهداشتی ضروری است. با توجه به هزینه بالای وانیل طبیعی، برای دستیابی به وانیلین، مولکول اصلی موجود در عصاره وانیلی یا کنسانتره های حاصل از فرایندهای مختلف شیمیایی و بیوتکنولوژی با استفاده از کشت های میکروبی، از وانیل طبیعی استفاده شده است. صنایع مختلف و صنایع کشاورزی تولید زباله ها می کنند؛ صنعت وانیل یک استثنا نیست زباله های وانیلی (باقی مانده ها و محصولات جانبی) در ترکیب آن مورد مطالعه قرار نگرفته و مشخص نشده است. بنابراین، آن را یک گزینه جالب برای مطالعه و تولید احتمالی مولکول با ارزش افزوده بالا نشان می دهد.