کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5768601 | 1628512 | 2018 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of smoking in traditional and industrial conditions on colour and content of polycyclic aromatic hydrocarbons in dry fermented sausage “Petrovská klobása”
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Also, Petrovská klobása smoked in traditional conditions at both examined periods had significantly higher total content of 13 US-EPA PAH (118.7 μg/kg; 168.0 μg/kg respectively) comparing to sausages smoked in industrial conditions (30.5 μg/kg; 61.3 μg/kg respectively).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 87, January 2018, Pages 158-162
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 87, January 2018, Pages 158-162
نویسندگان
Snežana Å kaljac, Marija JokanoviÄ, Vladimir TomoviÄ, Maja IviÄ, Tatjana TasiÄ, Predrag IkoniÄ, Branislav Å ojiÄ, Natalija DžiniÄ, Ljiljana PetroviÄ,