دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات سلولز نانوفیببر بر خصوصیات عملکردی ژل پروتئین گوشتی محلول نمک مرغ با حرارت بالا با ترانس گلوتامیناز میکروبی

Effects of nanofiber cellulose on functional properties of heat-induced chicken salt-soluble meat protein gel enhanced with microbial transglutaminase

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 1-8

Xiaowei Zhang, Wenhang Wang, Yanan Wang, Yabin Wang, Xiao Wang, Guixian Gao, Guiyun Chen, Anjun Liu,