کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985586 1454393 2018 48 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of wheat bran modification by steam explosion on structural characteristics and rheological properties of wheat flour dough
ترجمه فارسی عنوان
اثر اصلاح سبوس گندم با انفجار بخار بر ویژگی های ساختاری و خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم
کلمات کلیدی
انفجار بخار، فیبر غذایی رقیق، سبوس گندم، اموال رئولوژیک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر اصلاح سبوس گندم با انفجار بخار بر ویژگی های ساختاری و خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 571-580
نویسندگان
, , , , ,