دانلود رایگان مقاله ISI : پلی ساکارید های پکتیک به عنوان یک استراتژی کاهش آکریل آمید- رقابت بین قندهای کاهش دهنده و اسید های قند

Pectic polysaccharides as an acrylamide mitigation strategy - Competition between reducing sugars and sugar acids

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 113-119

Cláudia P. Passos, Sónia S. Ferreira, António Serôdio, Eva Basil, Lucie Marková, Kristína Kukurová, Zuzana Ciesarová, Manuel A. Coimbra,