کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987138 1454414 2017 37 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior
ترجمه فارسی عنوان
ژل پروتئین آب پنیر ناشی از هیدرولیز آنزیمی و درمان گرما: مقایسه رفتار خزش و ریکاوری
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل پروتئین آب پنیر ناشی از هیدرولیز آنزیمی و درمان گرما: مقایسه رفتار خزش و ریکاوری
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 696-704
نویسندگان
, , , , ,