| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6987524 | 1454424 | 2016 | 52 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of polysaccharides on the ability of whey protein gels to either store or dissipate energy upon mechanical deformation
ترجمه فارسی عنوان
اثر پلی ساکارید ها بر توانایی ژل پروتئین آب پنیر برای ذخیره یا انهدام انرژی بر تغییرات مکانیکی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Rhodamine B (PubChem CID: 6694)Acetone (PubChem CID: 180) - استون (PubChem CID: 180)Hydrochloric acid (PubChem CID: 313) - اسید هیدروکلریک (PubChem CID: 313)dissipated energy - انرژی تخریب شدهDimethyl sulfoxide (PubChem CID: 679) - دی متیل سولفوکسید (PubChem CID: 679)Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798) - هیدروکسید سدیم (PubChem CID: 14798)Whey protein - پروتئین آب پنیر Pullulan - پولولانPectin - پکتینPolysaccharide - چندقندی ها یا پلیساکاریدهاGlutaraldehyde (Pubchem CID: 3485) - گلوتارالدئید (Pubchem CID: 3485)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 707-720
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 707-720
نویسندگان
Claire Darizu Munialo, Erik van der Linden, Komla Ako, Maaike Nieuwland, Henk Van As, Harmen H.J. de Jongh,