Reduced intensity of bone fat exploitation correlates with increased potential access to dairy fats in early Neolithic Europe

منابع مغذی مهم را می توان با شکستن استخوان استخوان برای دسترسی به مغز به دست آورد، در حالی که استخراج سنگین و جوش استخوان کونتیال برای استخراج چربی استخوان ضروری است. از آنجایی که هزینه های کار و سوخت این فرایندها بطور قابل توجهی متفاوت است، شدت نسبی این فعالیت ها سبب پیشگیری احتمالی تنش های تغذیه ای یا الزامات چربی بالا در زمینه یک استراتژی معیشت کلی می شود. ما مواد حیوانی را از یازده مکان اولیه نوسنگی در مرکز اروپا برای شکستن استخوان ها و الگوهای تقسیم بندی برای تعیین شدت بهره برداری از مغز استخوان و گریس بررسی کردیم. این داده ها نشان می دهد که پردازش چربی استخوانی به ندرت انجام می شود، در حالی که در تمام دوره های نوسنگی اولیه، با دسترسی کافی به کربوهیدرات های زراعی، غیر ضروری است. مغز استخوان در همه سایت ها مورد سوءاستفاده قرار گرفت، اما با شدت متفاوتی همبستگی منفی معنی داری با نسبت تولید شکر به مجاری گوسفندی داشت. این مشاهدات مطابق با فرضیه ای است که چربی های حاصل از محصولات لبنی مورد نیاز برای بهره برداری از مغز استخوان را کاهش می دهد.