Prácticas operativas y flujos de información culinaria transnacional en restaurantes de migrantes mexicanos retornados de Estados Unidos

این مقاله، بررسی ظهور جریان های اطلاعاتی آشپزی بین المللی را از طریق روایت ها و شیوه های عملیاتی مرتبط با تولید مواد غذایی در رستوران هایی که توسط آشپزی های مکزیکی که از ایالات متحده بازگشته اند، بررسی می کند. از طریق تجزیه و تحلیل قوم نگاری، این مقاله نشان می دهد که چگونه بازتولید دانش پخت و پز توسط مهاجران در ایالات متحده، واقعیت اجتماعی آشپزان بازگشت را تنظیم می کند: از تطبیق عمل به عنوان وسیله ای از آژانس، بازسازی فضاهای آماده سازی غذا و مذاکرات شرکت در آن، به تفسیر مجدد غذاهای قومی به عنوان جنبه مادی اثر مهاجرت فراملیتی.