| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 7583824 | 1492021 | 2019 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of various hydrocolloids on the physical and fermentation properties of dough
ترجمه فارسی عنوان
اثر هیدروکلوئید های مختلف بر خواص فیزیکی و تخمیر خواص خمیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
LBGCGNKGMβ-CDALGβ-CyclodextrinWPCHPCs - HPC هاArabic gum - آدامس عربیLocust bean gum - آدامس لوبیاGuar gum - آدامس گوارSodium alginate - آلژینات سدیمWPH - حزب کمونیست چینDough - خمیرRheological properties - خواص رئولوژیکیSodium caseinate - سدیم کازئینXanthan gum - صمغ زانتانWhey protein hydrolysate - هیدرولیزپت پروتئین آب پنیرHydrocolloids - هیدروکلوئیدیPasting properties - چسباندن خواصCarrageenan - کاراگینانKonjac glucomannan - کلوچه گلوکومننWhey protein concentrate - کنسانتره پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 271, 15 January 2019, Pages 165-173
Journal: Food Chemistry - Volume 271, 15 January 2019, Pages 165-173
نویسندگان
Jinxin Li, Yunping Zhu, Madhav P. Yadav, Jinlong Li,