دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات دکستران با وزن مولکولی مختلف بر کیفیت نان ترش گندم

Effects of dextran with different molecular weights on the quality of wheat sourdough breads

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 256, 1 August 2018, Pages 373-379

Yao Zhang, Lunan Guo, Dan Xu, Dandan Li, Na Yang, Feng Chen, Zhengyu Jin, Xueming Xu,