کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7619721 1494473 2018 15 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Recent advances in the bioaccessibility and bioavailability of carotenoids and effects of other dietary lipophiles
ترجمه فارسی عنوان
پیشرفت های اخیر در دسترس بودن زیستی و قابلیت زیستی کاروتنوئیدها و اثرات دیگر لیپوفیل های رژیم غذایی
کلمات کلیدی
RDHNPC1L1SR-B1HIPEFVLDLXanthophyllsABCA1HPHLRATBCO1BCO2HDLCCEHPPCooking - آشپزی، پختن، طبخ کردنFatty acids - اسیدهای چربUltrasonication - اولتراسونیکTriacylglyceride - ترشیال گلیسیریدTAG یا triacylglycerols - تری گلیسرید یا تری آسیل گلیسرولcluster determinant 36 - خوشه تعیین 36Processing - در حال پردازشBioaccessibility - دسترسی بیواسطهretinol dehydrogenase - رتینول دهیدروژنازPhytosterols - فیتواسترولlecithin-retinol acyltransferase - لسیتین-رتینول آتیل ترانسفرازhigh density lipoprotein - لیپوپروتئین با چگالی بالاvery low density lipoprotein - لیپوپروتئین چگالی بسیار کم استlow density lipoprotein - لیپوپروتئین چگالی کمLDL - لیپوپروتئین کم چگالی(کلسترول بد)High pressure homogenization - همگن سازی فشار بالاVitamin E - ویتامین E High pressure processing - پردازش فشار بالاPectin - پکتینLipids - چربیهاchylomicrons - چیلومیکن هاCarotenes - کاروتن هاChloroplasts - کلروفلست هاscavenger receptor class B type I - گیرنده گیرنده کلاس B نوع I
ترجمه چکیده
این مقاله با هدف برجسته کردن کشف ها در 5 سال گذشته با توجه به جنبه های زیست پذیری کاروتنوئیدها و آپو کاروتنوئیدها، جذب آنها توسط سلول های روده و جذب آنها که در سایر بررسی های اخیر توجه کمتری یافته است. اکتشافات جدید در مورد تاثیر انواع مختلف چربی بر قابلیت دسترسی به کاروتینوئید، آزادسازی آنها از کروموپلاست های گیاهی و اثرات اجزای مانند پکتین در ماتریکس مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. در مقایسه با تکنیک های حرارتی و غیر حرارتی، و همچنین سبک های مختلف تهیه غذا، در نظر گرفته شده است. در نهایت، دانش موجود در مورد تاثیر چربی های رژیم غذایی، از جمله اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین های محلول در چربی، فیتوسترول ها و مواد معدنی، و همچنین مواد غذایی جدید بر روی قابلیت دسترسی به کاروتنوئید و قابلیت دسترسی بیولوژیکی در نظر گرفته می شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
پیشرفت های اخیر در دسترس بودن زیستی و قابلیت زیستی کاروتنوئیدها و اثرات دیگر لیپوفیل های رژیم غذایی
چکیده انگلیسی
This article aims to highlight discoveries during the past 5 years regarding aspects of the bioaccessibility of carotenoids and apo-carotenoids, their uptake by intestinal cells, and their absorption that have received less attention in other recent reviews. New discoveries on the impact of various types of lipid on carotenoid bioavailability, their liberation from plant chromoplasts, and the effects of components such as pectin in the food matrix are discussed. Comparison of thermal and non-thermal processing techniques, as well as various styles of food preparation, also are considered. Finally, present knowledge of the impact of dietary lipids, including omega-3 fatty acids, fat soluble vitamins, phytosterols, and minerals, as well as novel excipient foods on carotenoid bioaccessibility and bioavailability, are considered.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 68, May 2018, Pages 16-30
نویسندگان
, ,