کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7695659 1496513 2017 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant properties of dairy products fortified with natural additives: A review
ترجمه فارسی عنوان
خواص آنتی اکسیدانی محصولات لبنی تقویت شده با مواد افزودنی طبیعی: بررسی
کلمات کلیدی
فعالیت آنتیاکسیدانی، غذاهای روزانه، فنلیک، آنتی اکسیدان طبیعی
ترجمه چکیده
آنتی اکسیدان یک مولکول است که مانع از اکسیداسیون مولکول های دیگر ناشی از رادیکال های آزاد می شود. فعالیت آنتی اکسیدانی یک غذای لبنی برای مدت زمان نگهداری محصول و همچنین برای محافظت از آسیب اکسیداتیو بدن انسان مهم است. هدف از این کار نشان دادن اثرات آنتی اکسیدان های طبیعی (منابع گیاهی) بر روی آنتی اکسیدان های مصنوعی در غذاهای لبنی بود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
خواص آنتی اکسیدانی محصولات لبنی تقویت شده با مواد افزودنی طبیعی: بررسی
چکیده انگلیسی
Antioxidant is a molecule that inhibits the oxidation of other molecules caused by free radicals. Antioxidant activity of a dairy food is important both for the shelf life of the product as well as for protection from oxidative damage in the human body. The objective of this work was to demonstrate the effects of natural antioxidants (plant-based sources) against synthetic antioxidants in dairy food.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of the Association of Arab Universities for Basic and Applied Sciences - Volume 24, October 2017, Pages 101-106
نویسندگان
, , , ,