کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8428096 1546102 2018 30 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bamboo: A rich source of natural antioxidants and its applications in the food and pharmaceutical industry
ترجمه فارسی عنوان
بامبو: منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی و کاربردهای آن در صنایع غذایی و دارویی
کلمات کلیدی
بامبو، آنتی اکسیدان طبیعی غذای بدردبخور، رادیکال های آزاد،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Key findings and conclusion: Antioxidants are known to confer health benefits such as prevention of cancer and degenerative diseases, slowing down the aging process and promotion of cardiovascular health. The main antioxidants in bamboo leaves and shoots are phenols, vitamin C & E and mineral elements such as selenium, copper, zinc, iron and manganese. At present, natural antioxidants are in great demand as synthetic antioxidants being used in food and pharmaceuticals may be deleterious to health. Hence, bamboo a fast growing plant with huge biomass can serve as an alternative for the production of natural antioxidants.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 77, July 2018, Pages 91-99
نویسندگان
, , , ,