Wine complexity: An empirical investigation

پیچیدگی یک اصطلاح است که اغلب در هنگام نوشتن با احترام در مورد طعم و مزه، عطر / دسته گل، و / یا عطر و طعم شراب مورد استفاده مردم است. با این حال، مشخص نیست دقیقا چه پیچیدگی شراب به آن اشاره دارد. این مطالعه به منظور کشف کردن ویژگی هایی که بیشتر به ارتباط نگرش اجتماعی پیچیدگی در شراب مربوط می شود، طراحی شده است. به طور قابل توجهی، بر خلاف مطالعات گذشته پیچیدگی شراب، ما با بررسی اطلاعات از شرکت کنندگان در مراحل مختلف بوی، مزه و بعد از ظهر، جزئی از زمان پیچیدگی را ارزیابی کردیم. علاوه بر این، تکنیک های پردازش زبان طبیعی برای تجزیه و تحلیل توصیف عطر و طعم شرکت کنندگان به منظور ارزیابی ارتباطات معنایی آنها با پیچیدگی مورد استفاده قرار گرفت. هشت شراب که برای توانایی آنها برای نمایش جنبه های مختلف پیچیدگی انتخاب شده بودند، در سه پرواز دسته بندی شده با سفید سفید، قرمز و شراب شیرین خوابیده شدند. شرکت کنندگان امتیاز خواسته، کیفیت و پیچیدگی هر شراب، و همچنین لیست طعم دهنده های شراب های درک شده در مراحل مختلف (عطر، در دهان، پس از بلع) را ارزیابی کردند. نتایج نشان داد که پیچیدگی با میل و کیفیت با کیفیت ارتباط دارد، اما نه با قیمت شراب و یا تعداد طعم های شناسایی شده. علاوه بر این، تجزیه و تحلیل معنایی نشان داد که شرکت کنندگان واژگان سازگار تر را برای توصیف شراب هایی که پیچیده تر می شوند، استفاده می کنند. ما همچنین روند مشابهی را برای شراب هایی که دوست داشتنی تر هستند و همچنین به عنوان شراب هایی با کیفیت پایین رتبه بندی شده را مشاهده کردیم. به طور کلی، طعم های ثانویه و ثانویه (مشتق شده از تخمیر و یا پیری) اغلب برای توصیف پیچیده تر شراب استفاده می شود. این نتایج نشان می دهد الگوهای جالب توجه در مورد اینکه چگونه نوشیدنی های اجتماعی، پیچیدگی شراب درک / درگیری را ارزیابی می کنند، و نیز توضیح رابطه بین پیچیدگی، کیفیت و میل.