Microbiological contamination of ready-to-eat vegetable salads in developing countries and potential solutions in the supply chain to control microbial pathogens

مصرف آماده سالاد سبزیجات در میان مصرف کنندگان در کشورهای در حال توسعه با تغییر سبک الگوی زندگی افزایش یافته است. با این حال، بیماری های خوراکی مرتبط با این سلول ها تهدیدات ایمنی را ایجاد می کند. مطالعات نشان داده است که پاتوژن های مختلف میکروبی شامل اشرشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز، کالیفرم، سالمونلا و غیره در این نوع سالاد غذای آماده برای غذا است. به منظور غلبه بر این تهدیدات ایمنی، کنترل پاتوژن های میکروبی و افزایش عمر مفید، تکنیک های مختلف مانند شرایط تغییر جو، تبرید، فن آوری های نوین و غیره مورد بهره برداری قرار می گیرند. این بررسی بینش در مورد شیوع بیماری زا آماده سالاد سبزیجات در کشورهای در حال توسعه و پیشرفت های تکنولوژیکی مورد استفاده برای مقابله با این بیماری ها است.