کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8889318 | 1628445 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of taste and aroma compounds in Tianyou, a traditional fermented wheat flour condiment
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A: light soy sauce; B: Tianyou; C: HPLC; D: GC-MS/GC-O; E: key compounds resulted in flavor differences between light soy sauce and Tianyou; F: differences in taste and aroma of light soy sauce and Tianyou.218
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 106, April 2018, Pages 156-163
Journal: Food Research International - Volume 106, April 2018, Pages 156-163
نویسندگان
Xianli Gao, Junke Zhang, Joe M. Regenstein, Yiyun Yin, Cunshan Zhou,