آشنایی با موضوع

آکریل آمید یک ترکیب شیمیایی با فرمول C3H5NO است. ماده ای سفید رنگ، بلوری جامد و بی بوست که در آب و اتانول و اتر و کلروفرم حل می‌شود. آکریل آمید در پیش اسیدها، بازها، عامل‌های اکساینده، آهن و نمک‌های آهن، تجزیه می‌شود. بی گرمایش به آمونیاک تجزیه می‌شود و با گرمایش به منو اکسید کربن، دی اکسید کربن و اکسیدهای نیتروژن تجزیه می‌شود. آکریل آمید را می‌توان از آبکافت اکریلونیتریل با نیتریل هیدراتاز آماده کرد. در صنعت برای تولید مواد پلی آکریلامید بکار می‌رود. پلی آکریلامید یکی از مواد پاک کننده ای است که برای تسهیل تصفیه آب آشامیدنی و حذف مواد زاید آن بکار می‌رود. از پلی آکریلامید در تهیه چسب، کاغذ، پلاستیک‌ها و مواد آرایشی نیز استفاده می‌شود. مواد پلی آکریلامید دارای مقدار بسیار کمی از آکریلامید هستند. آکریلامید در دود سیگار نیز وجود دارد و استعمال سیگار به طور قابل توجهی باعث مواجهه با آکریلامید می‌شود. آکریلامید یک ترکیب شیمیایی است که در دسته مشخصی از غذاها تشکیل می شود. آکریلامید معمولا در مواد غذایی که فرایند حرارتی را سپری کرده اند، به وجود می آید و بیشتر هنگامی تشکیل می شود که یک آمینواسید طبیعی به نام آسپارژین با مواد قندی (شکرهای) طبیعی مثل گلوکز واکنش دهد. این واکنش فقط در حرارت های بسیار بالا در هنگام پختن و فرایند حرارتی صورت می گیرد. البته دمایی که منجر به انجام این واکنش می شود نسبت به نوع محصول و ویژگی هایش و روش حرارت دادن و پختن متفاوت است. قابل ذکر است که آکریلامید در صنعت برای ساختن تعدادی از پلاستیک ها و همچنین برای ساختن بعضی از مواد بسته بندی غذاها استفاده می شود، البته این استفاده در حد و اندازه ای نیست که سبب به خطر انداختن سلامتی شود. همان طور که ذکر شد آکریلامید یک ترکیب شیمیایی و در واقع آلی است که در بسیاری از مواد غذایی که هر روزه مصرف می کنیم یافت می شود. آکریلامید یک مونومر پلی آکریلامید است. فرم مونومرآکریلامید برای سیستم عصبی سمی بوده و به عنوان یک عامل سرطان زا در حیوانات شناخته شده است و در مورد سرطان زا بودن در انسان هنوز مورد تردید است. ولی فرم پلی مریک آکریلامید سمی شناخته نشده است. فرم مونومرآکریلامید ابتدا در آزمایشگاه های تحقیقاتی برای آماده سازی ژل به کار می رفت. ژل آکریلامید برای الکترونورز که یک تکنیک جداسازی پروتئین است استفاده می شود. آکریلامید همچنین در تولید رنگ، لنزهای تماسی و مواد دیگر نیز شرکت دارد. آکریلامید از قرن گذشته کاربردهای وسیع شیمیایی و محیطی پیدا کرده است و همچنین می تواند در اثر گرم شدن مواد بیولوژیکی مشتق شده از بافت های گیاهی تشکیل شود. این ترکیب ابتدا به عنوان یک خطر صنعتی بالقوه شناخته شده و اکنون در بسیاری از غذاهای پخته شده یافت می شود. گزارش هایی مبنی بر حضور آکریلامید در رنج وسیعی از مواد غذایی سرخ شده و پخته شده با آون (Oven – cooked) سبب نگرانی گسترده جهانی به دلیل احتمال سرطان زا بودن آن در انسان شده است. ●ساختار شیمیایی آکریلامید آکریلامید یک ترکیب شیمیایی حد واسط (مونومر) است که در سنتز پلی آکریلامید استفاده می شود. این فرم مونومر به صورت کریستال سفید و پولک مانندی است که در آب، اتانول، متانول، دی متیل اتر و آستون محلول است و در هپتان و بنزین نامحلول است. این فرم مونومر پس از رسیدن به نقطه ذوب یا قرار گرفتن در معرض نور UV پلی مریزه می شود. آکریلامید جامد در دمای اتاق پایدار است اما ممکن است وقتی که ذوب می شود یا در معرض عوامل اکسیدکننده قرار می گیرد، پلی مریزه شود. ●روش های آنالیز آکریلامید به وسیله استانداردهای کنونی علم تجزیه، یافته های اخیر اکریلامید در غذاها قابل اعتماد است. آکریلامید در مواد غذایی مختلف بسته به شیوه فراوری و شرایط پخت و درجه حرارت به طور قابل توجهی متغیر است. همچنین این مقدار ممکن است از محصولی به محصول دیگر و حتی در قسمت هایی از یک محصول که بسیار حرارت دیده است متفاوت باشد. قبل از نمونه برداری باید کل محصول موردنظر یا بسته آن کاملا هموژن یا یکنواخت شود و سپس یک قسمت به عنوان نمونه آنالیز برداشته شود. پس از به دست آوردن یک نمونه مناسب به وسیله روش های آنالیز چون گاز کروماتوگرافی / اسپکترومتری جرم (GC – ms) و یا کروماتوگرافی مایع / اسپکترومتری جرم (LC-MS-MS) می توان آکریلامید را آنالیز کرد.

در این صفحه تعداد 934 مقاله تخصصی درباره آکریل آمید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آکریل آمید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; Starch (PubChem CID: 24836924); Acrylamide (PubChem CID: 6579); Ammonium persulfate (PubChem CID: 62648); N,N'-Methylenebisacrylamide (PubChem CID: 8041); Water (PubChem CID: 962); Starch; Acrylamide; Hydrogel; Graft copolymerization; Kinetics; Rheology;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; Hollow doubled-shelled nano-bowl; Hollow nano-bowl with no void; Hollow nanosphere; Enhanced activity; Asymmetric heterogeneous Michael addition; AA; acrylamide; St; styrene; PS; poly(styrene/acrylic acid); PVA; poly(vinylalcohol); ProTMS; (S)-α, α-bis(
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; Acrylamide (PubChem CID: 6579); l-Asparagine (PubChem CID: 6267); Acrylamide; Asparagine; Food safety; Free amino acids; Processing contaminants; Wheat;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; PP; polypropylene; APP; Atactic polypropylene; CPP; Chlorinated polypropylene; EVA; Ethylene-vinyl acetate; BOPP; Biaxially oriented polypropylene; AA; Acrylic acid; MMA; Methyl methacrylate; AM; Acrylamide; BA; Butyl acrylate; IBOA; Isobornyl acrylate; T
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; Sourdough bread; Lactic acid bacteria; Acrylamide; Sensory evaluation; SS; spontaneous sourdough; SLb; sourdough inoculated with L.brevis S12; SLp; sourdough inoculated with L.plantarum S28; SPp; sourdough inoculated with P.pentoseus S14; Spa; sourdough i
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; High internal phase emulsions; Medium internal phase emulsions; PolyMIPEs; PolyHIPEs; Hydrophilic porous polymers; IP; Internal phase; HIPE; High internal phase emulsion; MIPE; Medium internal phase emulsion; LIPE; Low internal phase emulsion; w.r.t; With
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آکریل آمید; Bio-based graft copolymer; Drilling fluid; Rheology; Fluid loss; Structure-property relationship; AAm; acrylamide; AHR; after hot rolling; AV; apparent viscosity; BHR; before hot rolling; EV; effective viscosity; FL; fluid loss; G(%); grafting percentage;