دانلود مقالات ISI درباره الکل + ترجمه فارسی

الکل (Alcohol) یا همان اتانول ۹۶ درجه (Ethanol96) در علم شیمی به مولکول هایی که یک ترکیب یا پیوند هیدروکسیل داشته باشند میگویند. پیوند هیدروکسیل پیوندی است که از در کنار هم قرار گرفتن یک مولکول اکسیژن و یک مولکول هیدروژن تشکیل میشود فرمول عمومی الکلها، ROH است که در آن، R یک گروه آلکیل یا آلکیل استخلاف شده است. این گروه می‌تواند نوع اول، دوم یا سوم باشد، ممکن است زنجیرباز یا حلقه‌ای باشد، ممکن است دارای یک اتم هالوژن، هیدروکسیل‌های بیشتر یا یکی از بسیاری گروههای دیگری باشد که فعلا برای ما ناآشنا است. در اصطلاح عامه هنگامی که نام الکل به میان می آید، مقصود همان اتانول میباشد، در واقع اتانول الکلی است که از جو و سایر عرقیات و مشروبات حاصل میشود. الکل‌های دیگر بیشتر با صفت‌های مشخص‌کنندهٔ ویژهٔ خود می‌آیند مانند الکل چوب (که همان متانول است) یا ایزوپروپیل الکل. پسوند «ول» نیز در پایان نام شیمیایی همهٔ الکل‌ها می‌آید. همه الکلها، دارای گروه هیدروکسیل (-OH) هستند که بعنوان گروه عاملی، خواص مشخصه این خانواده از ترکیبها را تعیین می‌کند. تغییر و تنوع در ساختار R می‌تواند بر سرعت واکنشهای الکلها و حتی در موارد معدودی بر نوع واکنشها نیز تاثیر گذارد. فرمول کلی یک الکل سادهٔ غیر حلقه‌ای ‎CnH2n+1OH‏ است. در شیمی الکل‌ها در شمار گروه مهمی از ترکیب‌های شیمیایی هستند و در واکنش‌های گسترده‌ای شرکت می‌کنند و بسیاری از ترکیب‌های شیمیایی از آن‌ها به دست می‌آیند. الکل خالص، مایعی شفاف است و معمولا دارای 96 تا 97 درجه الکل خالص است. به این معنی که در 100 حجم آن، 97 حجم الکل و 3 حجم آب و دیگر ناخالصی ها وجود دارد. الکل اتانول از دیر زمانی شناخته شده و در طبیعت تقریبا در همه جا یافت می شود. در بسیاری از انواع تخمیرها همیشه مقداری از این الکل به وجود می آید و مقدار کمی از آن نیز در آبهای طبیعی و معدنی یافت می شود. برای تهیه الکل از شیوه های تخمیر مواد نشاسته ای و قندی، یا از شیوه های سنتز و مصنوعی استفاده می کنند. با توجه به این که پیوند بین الکل‌ها مانند آب، پیوند هیدروژنی است به هر اندازه‌ای در آب حل می‌شود. همچنین با توجه به این که الکل‌ها از یک سو بخشی آلی داشته و از سوی دیگر گروه هیدروکسید دارند بسیاری از مواد آلی را نیز حل می‌کنند. الکلها، موادی این چنین مهم در شیمی آلیفاتیک، نه تنها باید از نظر واکنشها بسیار گوناگون و تنوع پذیر باشند، بلکه به مقدار زیاد و با قیمت ارزان نیز باید قابل تهیه باشند. برای بدست آوردن الکلهای سبک که تکیه‌گاه سنتز آلی آلیفاتیک هستند، سه روش اصلی وجود دارد، روشهایی که می‌توانند همه منابع مواد آلی را مورد استفاده قرار دهند. یعنی نفت، گاز طبیعی، زغال سنگ و زیست توده. این سه روش عبارتند از: آبدارکردن آلکنهای بدست آمده از کراکینگ نفت - فرایند السک از آلکنها، مونوکسید کربن و هیدروژن - تخمیر کربوهیدراتها. علاوه بر این سه روش اصلی، روشهای دیگری نیز با کاربرد محدود وجود دارند. بعنوان مثال، متانول از هیدروژن‌دار کردن کاتالیزوری مونوکسید کربن بدست می‌آید. مخلوط هیدروژن و مونوکسید کربن با نسبت ضروری، از واکنش آب با متان، آلکانهای دیگر، یا زغال سنگ در دمای بالا بدست می‌آید.