آشنایی با موضوع

آنتوسیانین به انگلیسی: (Anthocyanin)، در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی‌های قرمز و بنفش رنگ مانند چای ترش یافت می‌شود، ممکن است میزان خطر ابتلا به عوارض قلبی و چاقی مفرط را کاهش دهد. انواع مختلفی از رژیم‌های غذایی ویژه لاغری وجود دارد که در همه آنها ادعا شده رعایت آنها باعث می‌شود افراد وزن کم کنند. ماده‌ای که در این دست از خوراکی‌ها به طور طبیعی پیدا می‌شود. این ماده در همه گیاهانی که قد می‌کشند و اغلب گل‌ها و میوه‌ها دیده می‌شود. اما همچنین در برگ‌ها، ساقه‌ها و ریشه‌ها نیز پیدا می‌شود. در این قسمت‌ها، آنتوسیانین‌ها عمدتا" در غشای خارجی سلول‌ها متمرکز است. مقدار آنتوسیانین نسبتا" بالاست: برای مثال یک کیلوگرم تمشک حاوی حدود یک گرم و لوبیاهای قرمز و سیاه حدود ۲۰ میلی گرم است. رنگ آنتوسیانین‌ها بستگی به ساختار و میزان اسید ماده خوراکی دارد. بسیاری از آنتوسیانین‌ها در شرایط اسیدی قرمز رنگ هستند و هر چه میزان اسیدیته کمتر شود به رنگ آبی-بنفش نزدیک تر می‌شود. این ماده همچنین در برخی ذرت‌ها یافت می‌شود. هنگامی که موش‌های آزمایشگاهی تحت رژیم غذایی قرمز و بنفش قرار می‌گیرند، آسیب به قلب این حیوانات به میزان سی درصد کاهش یافته و چربی بدن آنها نیز کم شده‌است. آنتوسیانین از واژه های یونانی anthos به معنی گل و ky´aneos به معنی آبی مشتق شده است. آنتو سیانین ها جزو پرکاربرد ترین رنگدانه های گیاهی در صنعت غذا است. آنتو سیانین ها ترکیبات محلول در آب بوده و به گروه از فلاوونوئید های پلی فنول تعلق دارند که مسئول رنگ قرمز، ارغوانی و آبی در اندام های گیاهی مانند میوه، گل و برگ هستند. جایی که یک گروه قند مانند گلوکز، گالاکتوز، رامنوز، زایلوز یا آرابینوز در اتصال با یک آگلایکون حضور داشته باشد، آنتوسیانین به صورت طبیعی به شکل گلیکوزید در می آید. یا به عبارت دیگر این رنگدانه های طبیعی گلیکوزید هایی هستند که یک قند، معمولا گلوکز به کربن شماره 3 آنها متصل است. گفته شده که آنتوسیانین ها می توانند دید را بهبود ببخشند. در واقع آنتوسیانین های استخراج شده از توت ها به دلیل توانایی آنها در بهبود دید و جلوگیری از رتینوپاتی دیابتی، در حال حاضر در چشم پزشکی بکار می روند. آنتو سیانین های توت از راه های مختلف سبب بهبود بینایی میشوند، شامل: 1 – بهبود دید شب با افزایش تولید رنگدانه های شبکیه. 2 – افزایش گردش خون در مویرگ های شبکیه. 3 – کاهش از هم پاشیدگی مولکول ها و رتینوپاتیک دیابت. 4 – بهبود یا پیشگیری از گلوکوما رتینیتیس پیگمنتوزا و آب مروارید در مجموع درک شده است که منابع غذایی و ترکیباتی که به صورت طبیعی در غذاها یافت می شوند می توانند نقش کمک کننده ای به یک ارگانیسم برای سلامت ماندن داشته باشند. در مورد آنتو سیانین ها، آنها دسته ای از ترکیبات فعال طبیعی هستند که همانطور که به روشنی از اطلاعات حاصل از پژوهش های تغذیه ای و دارویی برداشت میشود حضور آنها در غذاها و نوشیدنی ها بسیار با ارزش و ستودنی است. به نظر میرسد بیشتر آنتوسیانین ها تحت تغییرات گسترده متابولیسمی قرار نمی گیردند؛ چرا که به صورت دست نخورده در پلاسما و ادرار، هم در انسان و هم در حیوان شناسایی شده اند. آنتوسیانین ها بیشتر به فرم گلیکوزیدی دست نخورده جذب میشوند و در این حالت به سرعت (6 تا 20 دقیقه ) وارد سیستم گردش خون شده و وارد ادرار میشوند. پاکسازی آنتوسیانین در انسان بسیار سریع است و بعد از 6 ساعت مقادیر بسیار کمی از آن در پلاسما قابل تشخیص است. به نظر میرسد گلیکوزیدهای آنتوسیانین در رت ها به سرعت از طریق معده جذب شده و به حالت متابولیز شده یا دست نخورده وارد مدفوع و ادرار میشود. مشاهده شده است که در رت ها آنتوسیانیدین های و متابولیت های آنها بعد از 20 دقیقه در مدفوع قابل شناسایی هستند که این امر نشان دهنده جذب و متابولیسم سریع آنتوسیانین هاست.

در این صفحه تعداد 749 مقاله تخصصی درباره آنتوسیانین که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آنتوسیانین (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; DAP; days after planting; SPAR; Soil-Plant-Atmosphere-Research; VL; vine length; NOD; node number; LA; leaf area; LW; leaf weight; SW; stem weight; RW; root weight; TD; total dry weight; SR; storage root; LRL; longest root length; RCL; cumulative root len
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; Gallic acid (PubChem CID: 370); Hydrochloric acid (HCl) (PubChem CID: 313); Potassium chloride (PubChem CID: 4873); Potassium sulfate (PubChem CID: 24507); Sodium acetate (PubChem CID: 517045); Sodium carbonate (PubChem CID:10340); 2,2′-Azino-bis (3-eth
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; AFC; artificial food colorant; NC; anthocyanin; C3G; cyanidin-3-glucoside; Pg; pelargonidin; Pn; peonidin; Mal; malonyl-glucoside; PC; principal component; V; variety; Anthocyanin; Beverage; Color; Corn; Phenolic; Stability; Zea mays;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; ACN; Anthocyanin; AOAC; Association of Official Analytical Chemists; ARAB; Arabinose; DAD; Diode Array Detector; EPL; ɛ-poly-l-lysine; ESI; Electrospray Ionization; GAL; Galactose; GC; Gas Chromatography; GLC; Glucose; GMD; Golm Metabolome Database; HILI
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; Delphinidin 3-glucoside (PubChem CID: 443650); Malvidin 3-glucoside (PubChem CID: 443652); Cyanidin 3-glucoside (PubChem CID: 92131208); Anthocyanin; HPLC; PCA; Blueberry; Metabolite profile; Genotype and seasonal variations; Food analysis; Food compositi
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; ANC; anthocyanin; CF; condensed form; C3G; cyanidin-3-glucoside; GAE; gallic acid equivalent; Pg3G; Pelargonidin-3-glucoside; Pg36MG; Pelargonidin 3-O-(6″-malonyl-glucoside); Pn3G; Peonidin-3-glucoside; C36MG; Cyanidin 3-O-(6″-malonyl-glucoside); Pn36
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; AC; anthocyanin; CVD; CVD; T2DM; T2DM; NO; nitric oxide; IGM; impaired glucose tolerance; OS; oxidative stress; CHD; coronary heart disease; IHD; ischemic heart disease; ADP; adenosine diphosphate; AS; atherosclerosis; EC; endothelial cell; PGI2; prostagl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; Anthocyanin; Enzyme engineering; Metabolic engineering; Microbial production; ANS; anthocyanidin synthase; CHI; chalcone isomerase; CHS; chalcone synthase; 4CL; 4-coumaroyl-CoA ligase; DFR; dihydroflavonol 4-reductase; DSSC; dye-sensitized solar cell; F3H
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; Punica granatum; Edible coating; Chitosan film; Anthocyanin; Gompertz model; Ascorbic acid (PubChem CID: 54670067); Chitosan (PubChem CID:71853); Cyanidin-3,5-di-O-glucoside (PubChem CID: 164999); cyanidin-3-glucoside (PubChem CID:197081); pelargonidin-3,
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; ABA; Anthocyanin; Chlorophyll; Color; Sucrose; Vitis vinifera; ABA; abscisic acid; RG; Red Globe; TS; Thompson Seedless; CS; Crimson Seedless; PAL; phenylalanine ammonia-lyase; CHS; chalcone synthase; CHI; chalcone isomerase; F3H; flavonoid 3-hydroxylase;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آنتوسیانین; Angiogenesis; Anthocyanins; Apoptosis; Colon cancer; Corn; Pigments; ANC; anthocyanin; BAX; B-cell leukaemia/lymphoma-2 associated X protein; BCL-2; B-cell leukaemia/lymphoma-2; C3G; cyanidin-3-O-glucoside; C3G-mal; cyanidin-3-O-(6″-malonyl-glucoside);