دانلود رایگان مقالات نشریه ISI هیدروکلوئیدها محصولات غذایی

نانوذرات کریسفریین: آماده سازی، مشخص کردن و کاربرد بالقوه آنها در تحویل ترکیبات زیست فعال

Cruciferin nanoparticles: Preparation, characterization and their potential application in delivery of bioactive compounds

12 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر آدامس گارار با پوشش گلیسرول بر خواص و جذب روغن چیپس سیب زمینی سرخ شده

Effect of guar gum with glycerol coating on the properties and oil absorption of fried potato chips

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر تیمار رطوبت حرارتی مکرر بر قابلیت هضم، خواص فیزیکوشیمیایی و ساختاری نشاسته سیب زمینی شیرین

Effect of repeated heat-moisture treatments on digestibility, physicochemical and structural properties of sweet potato starch

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تعاملات همگروهی از لوبیا با پروتئین آب پنیر: تأثیر خواص فیزیکوشیمیایی و ریزساختاری پروتئینهای پنیر

Synergistic interactions of locust bean gum with whey proteins: Effect on physicochemical and microstructural properties of whey protein-based films

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

ارزیابی ویژگی های اندازه گیری برای مجدد پروتئین پودر پروتئین شیر

Assessment of measurement characteristics for rehydration of milk protein based powders

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

نانوساختار، مورفولوژی و عملکرد نشاسته کاسیو پس از استقرار الکتریکی پالسی، باعث استیل شدن شد

Nanostructure, morphology and functionality of cassava starch after pulsed electric fields assisted acetylation

12 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خصوصیات تهیه و نگهداری پوشش های کیتوزان که با نانو سیوکس سنتز شده در محل اصلاح شده اند

Preparation and preservation properties of the chitosan coatings modified with the in situ synthesized nano SiOx

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خواص رئولوژیک و بافتی در یک محصول نانوایی به عنوان عملکردی از درصد زرده تخم مرغ: بحث و مدل سازی

Rheological and textural properties in a bakery product as a function of the proportions of the egg yolk fractions: Discussion and modelling

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

محتویات: خلاصه های گرافیکی

Contents: Graphical Abstracts

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر ساختار مولکولی بر خصوصیات امولسیون پکتین خمیر شکر چغندرقند

Effect of molecular structure on emulsifying properties of sugar beet pulp pectin

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر پروتئین و غلظت پروتئین کروی بر خواص فیزیکی و رفتار جریانات امولسیون های روغن در آب که با مخلوط پروتئین های کازئین میسلر تثبیت شده

Effects of globular protein type and concentration on the physical properties and flow behaviors of oil-in-water emulsions stabilized by micellar casein–globular protein mixtures

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

نانوذرات پکتین ناسین برای نگهداری مواد غذایی

Nisin-loaded pectin nanoparticles for food preservation

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

ترکیبات کلوئیدی هیدرولیزیت ژین با اسید تنییک: ساخت نانو امولسیون های مبتنی بر پپتید ها برای تحویل روغن زیتون

Colloidal complexation of zein hydrolysate with tannic acid: Constructing peptides-based nanoemulsions for alga oil delivery

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خواص ریشه ای، بافتی و آنزیمی هیدرولیز نشاسته نخود از یک رقم چینی

Rheological, textural, and enzymatic hydrolysis properties of chickpea starch from a Chinese cultivar

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

مجموعه های ابرمولکولی از پلی ساکارید سلول گیاهی: رفتار خودبهبودی و پیری

Supramolecular assemblies from plant cell polysaccharides: Self-healing and aging behavior

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تعاملات گلوتن نشاسته در طی ژلاتین کردن و عملکرد آن در سیستم های مدل خمیر مانند

Starch–gluten interactions during gelatinization and its functionality in dough like model systems

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Industrial optimization of fucoidan extraction from Sargassum sp. and its potential antioxidant and emulsifying activities

12 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Kafirin nanoparticles-stabilized Pickering emulsions: Microstructure and rheological behavior

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Comparative influence of pH and heat on whey protein isolate in protecting Lactobacillus plantarum A17 during spray drying

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

In vitro digestion properties of heterogeneous starch granules from high-amylose rice

13 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Improvement of barrier and mechanical properties of whey protein isolate based food packaging films by incorporation of zein nanoparticles as a novel bionanocomposite

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه