چیپس دال عدس: یک میان‌وعده سالم و هیجان‌انگیز برای همه!

مواد اولیه: سادگی و تغذیه در کنار هم

برای تهیه این چیپس‌های خوشمزه و سالم، به مواد اولیه کمی نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند.

• دال عدس: ۱ پیمانه (منبع غنی از پروتئین و فیبر)

• آب: ۲ پیمانه

• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

• کره (اختیاری): ۲۵ گرم (برای بافت بهتر و عطر بیشتر)

• روغن مایع (برای سطح): به مقدار لازم (مانند روغن زیتون یا روغن کنجد)

مراحل تهیه چیپس دال عدس: از خمیر تا چیپس ترد

این دستور پخت شامل دو مرحله اصلی است: پختن و آماده‌سازی خمیر و سپس پخت نهایی برای ترد شدن.

۱. آماده‌سازی و پخت اولیه دال عدس

• شروع با خیساندن: دال عدس را به مدت حداقل ۲ ساعت در آب خیس کنید. این کار به هضم بهتر و پخت سریع‌تر آن کمک می‌کند.

• پخت: دال عدس خیس‌خورده را به همراه ۲ پیمانه آب و نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزد. هدف این است که دال عدس کاملاً نرم شده و به رنگ کرم روشن درآید.

• پوره کردن: پس از پخت، دال عدس را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، کاملاً پوره کنید تا یک بافت صاف و یکدست حاصل شود.

۲. تهیه خمیر و قالب‌گیری

• غلیظ کردن: پوره دال عدس را به یک تابه منتقل کنید. در صورت تمایل، کره را اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شده و خمیر به غلظت مناسب برسد (حالتی شبیه به فرنی سفت).

• قالب‌گیری و پخت اول (خشک کردن):

  • خمیر غلیظ شده را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید.

  • روی خمیر را با یک لایه کاغذ روغنی دیگر بپوشانید و با وردنه یا دست، آن را به صورت یک لایه بسیار نازک و یکنواخت پخش کنید.

  • سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید تا کمی رطوبت خود را از دست بدهد.

۳. سرد کردن، برش و طعم‌دهی

• سرد کردن: سینی را از فر خارج کرده و بگذارید خمیر کاملاً خنک شود. برای بهتر برش خوردن، می‌توانید آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

• برش زدن: خمیر سفت و سرد شده را به صورت مربع، مثلث یا نوارهای چیپسی برش بزنید.

• طعم‌دهی: چیپس‌ها را در یک کاسه ریخته و با کمی روغن مایع (برای چسبیدن ادویه‌ها) و مخلوط ادویه دلخواه آغشته کنید.

ادویه‌ها و چاشنی‌ها: راز یک چیپس خوش‌طعم

مخلوط ادویه‌های زیر می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به چیپس‌های شما ببخشد. البته، شما می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.

• ادویه‌های پیشنهادی

  • جعفری خشک (برای عطر و رنگ)

  • فلفل سیاه

  • پول بیبر (برای تندی ملایم و رنگ)

  • پاپریکا قرمز

  • پاپریکا دودی (برای طعم خاص)

  • پودر سیر یا پودر پیاز (برای عمق طعم)

۴. مرحله نهایی: برشته شدن و تردی ایده‌آل

• پخت دوم: چیپس‌های برش‌خورده و طعم‌دار شده را دوباره روی سینی فر چیده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

• برگرداندن: پس از ۱۵ دقیقه، چیپس‌ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف به طور یکنواخت برشته و کاملاً ترد شوند. زمان پخت بستگی به ضخامت چیپس دارد؛ باید آنقدر در فر بماند تا کاملاً خشک و ترد شود.

• سرو: چیپس‌ها را از فر خارج کرده، بگذارید کمی خنک شوند تا تردی آن‌ها به نهایت برسد. حالا چیپس دال عدس شما آماده سرو است!

نوش جان!