عصرونه امروز: کوکی‌های بادام‌زمینی و شکلاتی؛ یک شیرینی نوستالژیک و دلپذیر برای همه سلیقه‌ها!

مواد لازم برای خلق یک شاهکار خانگی

این دستور برای تهیه تقریباً ۲۴ عدد کوکی کافی است.

• مواد خشک

  • آرد همه‌منظوره: ۱ و ¾ پیمانه

  • جوش‌ شیرین: ۱ قاشق چایخوری

  • نمک: ¼ قاشق چایخوری

• شیرین‌کننده‌ها

  • شکر سفید: ½ پیمانه (به‌علاوه مقداری اضافه برای غلتاندن)

  • شکر قهوه‌ای (بسته‌بندی شده): ½ پیمانه

• مواد تر و چرب

  • کره نرم‌شده (به دمای اتاق رسیده): ½ پیمانه

  • کرهٔ بادام‌زمینی نرم (ترجیحاً بدون تکه‌های بادام‌زمینی): ½ پیمانه

  • تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد

  • عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری

• تزئین (اختیاری)

  • شکلات: ۲۴ عدد شکلات مخروطی (مانند Hershey’s Kisses) یا تکه‌های کوچک شکلات مورد علاقه‌تان.

دستور پخت گام به گام: از آماده‌سازی تا سرو

۱. آماده‌سازی اولیه فر و سینی

• فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.

• سینی‌های فر را با کاغذ روغنی یا زیرانداز پخت سیلیکونی بپوشانید. این کار از چسبیدن کوکی‌ها جلوگیری کرده و تمیز کردن را آسان می‌کند.

۲. ترکیب مواد تر و چرب

• در یک کاسه بزرگ، کره نرم‌شده، شکر سفید، شکر قهوه‌ای و کره بادام‌زمینی را بریزید.

• مواد را با همزن (برقی یا دستی) بزنید تا زمانی که مخلوط کاملاً سبک، کرم‌رنگ و پف‌دار شود. این مرحله برای بافت نهایی کوکی حیاتی است.

• تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شوند.

۳. اضافه کردن مواد خشک

• در یک ظرف جداگانه، آرد، جوش‌ شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. این کار به توزیع یکنواخت جوش‌شیرین کمک می‌کند.

• مواد خشک را به‌تدریج به مخلوط تر اضافه کنید. توجه: فقط تا زمانی هم بزنید که دیگر آردی مشاهده نشود و یک خمیر یکدست به دست آید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کوکی‌ها می‌شود.

۴. فرم‌دهی و پخت کوکی‌ها

• از خمیر، گلوله‌های کوچک به اندازه تقریباً ۲.۵ سانتی‌متر (حدود یک قاشق غذاخوری) بردارید.

• هر گلوله را در شکر سفید باقیمانده بغلتانید تا یک لایه کریستالی زیبا روی آن ایجاد شود.

• گلوله‌ها را با فاصله ۵ سانتی‌متری از هم روی سینی‌های آماده‌شده بچینید.

• کوکی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. زمانی که لبه‌های کوکی‌ها شروع به طلایی شدن کردند و مرکزشان کمی پف‌کرده و نرم بود، آماده‌اند.

۵. تزئین با شکلات (نکته طلایی)

• بلافاصله پس از خارج کردن سینی از فر، یک عدد شکلات مخروطی (مانند Hershey’s Kiss) یا تکه شکلات را وسط هر کوکی فشار دهید.

• به دلیل داغی کوکی، شکلات کمی ذوب می‌شود و لبه‌های کوکی ترک برمی‌دارد که ظاهری جذاب و اصیل ایجاد می‌کند. (این ترک‌ها نشانه بافت نرم و عالی کوکی شما هستند.)

۶. خنک کردن و سرو

• اجازه دهید کوکی‌های تزئین‌شده حدود ۵ دقیقه روی سینی فر بمانند تا کمی شکل بگیرند.

• سپس، آن‌ها را به‌آرامی به توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. این فرآیند باعث می‌شود شکلات بیش از حد ذوب نشود و کوکی‌ها بافت مناسب خود را حفظ کنند.

نکات تخصصی برای کوکی‌های عالی‌تر

• دمای مواد: حتماً کره و تخم‌مرغ را به دمای اتاق برسانید. این کار به ایجاد یک امولسیون بهتر و بافتی پف‌دارتر کمک می‌کند.

• نگهداری: کوکی‌های کاملاً خنک‌شده را می‌توان به مدت چند روز در یک ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کرد. برای تازگی طولانی‌تر، آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.

• انعطاف‌پذیری در شکلات: اگر شکلات مخروطی در دسترس ندارید، می‌توانید از چیپس‌های شکلات یا حتی یک برش کوچک از یک شکلات تخته‌ای برای تزئین استفاده کنید.

• اضافه کردن بافت: برای یک طعم قوی‌تر و بافت تردتر، می‌توانید تا نصف پیمانه بادام‌زمینی خردشده را در مرحله آخر به خمیر اضافه کنید.