شام امشب با من: گراتن اسفناج؛ یک غذای شیک و مقوی برای سفره‌های شما

مواد لازم برای تهیه گراتن اسفناج

برای تهیه این گراتن لذیذ، مواد زیر مورد نیاز است:

• اسفناج پاک شده و شسته: ۵۰۰ گرم

• سیب زمینی: ۳ عدد

• شیر: ۱ لیوان

• پیاز: ۱ عدد

• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری سرپر

• قارچ: ۶ عدد

• پنیر پیتزا: ۱ لیوان

• نمک و فلفل: به میزان لازم

• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه گراتن اسفناج

مراحل پخت این گراتن خوشمزه به شرح زیر است:

آماده‌سازی سیب زمینی

1. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.

2. ورقه‌های سیب زمینی را کف ظرف پیرکس یا قالب مخصوص فر بچینید.

3. کمی نمک و روغن روی آن‌ها بریزید.

4. ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید تا سیب زمینی‌ها بپزند.

تهیه سس اسفناج و قارچ

1. پیاز را پوست و خرد کنید و همراه با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم و سبک شود.

2. اسفناج خرد شده را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا اسفناج آب بیندازد و نرم شود. سپس آن را با پیاز مخلوط کنید.

3. آرد، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

4. شیر را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

5. قارچ خرد شده را در مرحله آخر اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی بجوشند. سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

مرحله پایانی و گراتینه کردن

1. قالب سیب زمینی را از فر خارج کنید.

2. ترکیب اسفناج و قارچ آماده شده را روی سیب زمینی‌ها بریزید.

3. روی سطح مواد، پنیر پیتزا بپاشید.

4. ظرف را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر پیتزا کاملاً آب شود.

5. گراتن اسفناج خوشمزه شما آماده سرو است.

نکات تغذیه‌ای و ترفندهای آشپزی

آشنایی با خواص و نکات مهم مواد اولیه، به شما کمک می‌کند غذای سالم‌تر و خوشمزه‌تری تهیه کنید:

خواص و نکات اسفناج

اسفناج یک سبزی پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. مصرف آن برای:

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• جلوگیری از سرطان

• سلامت پوست و مو

• استحکام استخوان‌ها

• درمان یبوست (به‌ویژه در افراد مسن)

نکات شستشو و پخت اسفناج:

• شستشو: اسفناج حاوی شن‌ریزه است. آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند. سپس به تدریج اسفناج‌های رویی را بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید. هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید.

• خرد کردن: برای تهیه این غذا، اسفناج را در اندازه‌های چهار سانتی‌متری خرد کنید تا له و بد شکل نشود.

• خرید: برگ‌های لطیف و تازه را انتخاب کنید؛ برگ‌های درشت و تیره‌رنگ مناسب این غذا نیستند.

• نگهداری: اسفناج را به مقدار نیاز بپزید و آن را به صورت پخته‌شده نگهداری نکنید.

نکات مهم در مورد قارچ

قارچ با طبع گرم، سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و در پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر است.

نکات خرید قارچ سالم:

• قارچ سالم باید تا حدودی سنگین باشد؛ قارچ‌های سبک و توخالی، سالم نیستند.

• کلاهک قارچ نباید شکاف داشته باشد.

• از خرید قارچ‌هایی که لکه قهوه‌ای دارند، پرهیز کنید یا در صورت خرید، حتماً آن‌ها را به صورت پخته مصرف نمایید.

نکات مربوط به پنیر پیتزا

پنیر پیتزا که نوعی پنیر موزارلا با رطوبت پایین است، منبع کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه A و B می‌باشد.

• مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات (خام یا پخته) باعث می‌شود جذب چربی و مواد ناسالم آن کمتر شود.

• ویژگی‌های پنیر پیتزای مرغوب

  • هنگام جویدن حالت آدامس نداشته باشد.

  • پس از پخت روغن پس ندهد.

  • برای خوشمزه‌تر شدن غذا، می‌توانید چند مدل پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید.