عصرونه امروز: کیک انجیر و گردو؛ عصرانهای خوشعطر و متفاوت که باید امتحان کنید!
اگر از کیکهای تکراری خسته شدهاید و انجیر تازه در خانه دارید، وقت آن رسیده یک ترکیب جذاب و خوشعطر را امتحان کنید. کیک انجیر و گردو با بافت نرم، شیرینی طبیعی انجیر و طعم دلچسب گردو، یکی از انتخابهای متفاوت برای عصرانه است که عطر هل و دارچین آن، طعمش را چند برابر دلنشینتر میکند.
ترکیب انجیر تازه با گردو در این کیک، نتیجهای خوشمزه و متفاوت ایجاد میکند؛ کیکی که نهتنها ظاهر زیبایی دارد، بلکه با یک فنجان چای یا قهوه میتواند به یکی از محبوبترین عصرانههای خانگی شما تبدیل شود. نکته مهم این است که با رعایت چند فوتوفن ساده، میتوانید از خمیر شدن وسط کیک جلوگیری کنید و یک کیک خوشپف و خوشبافت داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک انجیر و گردو
برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- تخممرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱۸۰ گرم
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ گرم
- آرد سفید قنادی: ۲۲۰ گرم
- انجیر تازه: ۲۵۰ گرم
- گردوی خردشده: ۱۰۰ گرم
- بکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک انجیر و گردو مرحلهبهمرحله
مرحله اول: تخممرغ و شکر را حسابی هم بزنید
ابتدا تخممرغها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را با دور تند همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی حجیم، کرمرنگ و کشدار به دست آید.
این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا هوادهی مناسب تخممرغها باعث میشود بافت نهایی کیک سبکتر و نرمتر شود.
حالا روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس شیر را اضافه کرده و دوباره حدود ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید
آرد، بکینگپودر، دارچین، پودر هل و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و ترجیحاً دو تا سه بار الک کنید. الک کردن مواد خشک به سبک شدن بافت کیک کمک میکند.
مواد خشک را در سه مرحله به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و هر بار با استفاده از لیسک، بهآرامی مواد را از پایین به بالا مخلوط کنید.
نکته مهم: بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد میتواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.
در پایان گردوی خردشده را اضافه کرده و بهآرامی با مایه کیک ترکیب کنید.
مرحله سوم: انجیرهای تازه را اضافه کنید
انجیرها را بشویید و حتماً با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنید. سپس هر انجیر را بسته به اندازه آن به چهار قسمت تقسیم کنید.
حدود نیمی از انجیرهای خردشده را داخل مایه کیک بریزید و با لیسک بهآرامی مخلوط کنید تا تکههای انجیر در سراسر مایه پخش شوند.
مرحله چهارم: آماده کردن قالب
یک قالب گرد به قطر حدود ۲۳ سانتیمتر انتخاب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را کمی چرب و آردپاشی کنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس باقیمانده تکههای انجیر را روی سطح کیک بچینید.
این کار علاوه بر اینکه ظاهر کیک را زیباتر میکند، باعث میشود بعد از پخت، برشهای انجیر روی کیک جلوهای جذاب و اشتهابرانگیز داشته باشند.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزد.
البته زمان پخت ممکن است با توجه به نوع و عملکرد فر متفاوت باشد. در دقایق پایانی، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
اگر دوست دارید کیک ظاهری براقتر و طعمی شیرینتر داشته باشد، میتوانید بعد از خنک شدن، مقدار کمی عسل رقیقشده روی سطح آن بریزید.
فوتوفنهای مهم برای داشتن یک کیک انجیر عالی
برای اینکه کیک انجیر و گردوی شما بافتی نرم و خوشپف داشته باشد، این نکات را فراموش نکنید:
- مواد اولیه را همدمای محیط کنید: تخممرغ و شیر سرد میتوانند روی بافت کیک تأثیر بگذارند. بهتر است حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار، آنها را از یخچال خارج کنید.
- انجیرها را کاملاً خشک کنید: باقی ماندن آب روی انجیرها میتواند رطوبت اضافی وارد مایه کیک کند.
- انجیر مناسب انتخاب کنید: انجیر باید رسیده و شیرین باشد، اما نباید بیش از حد نرم و آبدار باشد؛ زیرا ممکن است باعث خمیر شدن بخشهایی از کیک شود.
- آرد را بهدرستی اندازه بگیرید: اگر از پیمانه استفاده میکنید، آرد را فشرده نکنید. برای نتیجه دقیقتر، استفاده از ترازوی آشپزخانه بهترین انتخاب است.
- در فر را زود باز نکنید: حداقل تا ۳۰ دقیقه اول، در فر را باز نکنید. ورود هوای سرد میتواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
- قالب را بیش از حد پر نکنید: حدود یکسوم فضای قالب باید خالی بماند تا کیک هنگام پخت فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.
- دمای فر را جدی بگیرید: همه فرها دقیقاً یکسان عمل نمیکنند. ممکن است فر شما کمی گرمتر یا سردتر از دمای تنظیمشده باشد، بنابراین بعد از چند بار استفاده میتوانید زمان و دمای مناسب فر خود را بهتر بشناسید.
چطور از خمیر شدن کیک انجیر جلوگیری کنیم؟
یکی از نگرانیها هنگام استفاده از میوه تازه در کیک، خیس یا خمیر شدن بافت داخلی آن است. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است چند نکته ساده را رعایت کنید:
- از انجیرهای بیش از حد آبدار استفاده نکنید.
- انجیرها را بعد از شستن کاملاً خشک کنید.
- تکههای انجیر را بیش از حد درشت خرد نکنید.
- مقدار انجیر را بیشتر از میزان ذکرشده در دستور افزایش ندهید.
- قبل از خارج کردن کیک از فر، حتماً پخت کامل مرکز کیک را بررسی کنید.
کیک انجیر و گردو را با چه چیزی سرو کنیم؟
این کیک بهتنهایی هم یک میانوعده خوشمزه است، اما میتوانید آن را با نوشیدنیهای مختلف سرو کنید. چند پیشنهاد خوشمزه:
- یک فنجان چای تازهدم
- قهوه یا اسپرسو
- شیر سرد
- چای دارچینی یا چای هل
- کمی عسل روی برشهای کیک
- گردوی خردشده و برشهای انجیر تازه برای تزئین
برای سرو مجلسیتر نیز میتوانید روی کیک را با چند برش انجیر تازه، مغز گردو و مقدار کمی عسل تزئین کنید.
یک ترکیب ساده اما متفاوت برای عصرانه
کیک انجیر و گردو انتخابی عالی برای کسانی است که دوست دارند از میوههای تازه در شیرینیهای خانگی استفاده کنند. شیرینی طبیعی انجیر در کنار طعم گردو و عطر گرم هل و دارچین، ترکیبی متفاوت ایجاد میکند که میتواند جای کیکهای ساده و تکراری را در برنامه عصرانه شما بگیرد.
این کیک بافتی نرم، طعمی دلچسب و ظاهری زیبا دارد و با رعایت چند نکته ساده، میتوانید آن را بهراحتی در خانه تهیه کنید. کافی است انجیرهای تازه و رسیده را آماده کنید تا یک کیک خانگی خوشعطر داشته باشید که احتمالاً خیلی زود به یکی از دستورهای محبوبتان تبدیل میشود.
منبع: برترینها
