ناهار امروز: آش اوماچو؛ طعم اصیل کرمان در کاسه‌ای از گرمی
آش اوماچو، یکی از گنجینه‌های آشپزی کرمان، با طعمی بی‌نظیر و عطر گیرا، دل هر خوراک‌خوایی را می‌رباید. این آش خوشمزه و مقوی که با ترکیبی از سبزیجات تازه، حبوبات و آرد تهیه می‌شود، در فصل سرد سال گرمابخش روح و جسم است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش خوشمزه را بیاموزید.
آش اوماچو؛ آشنایی با یک غذای سنتی
آشی به قدمت تاریخ کرمان
آش اوماچو، که به آن شولی نیز می‌گویند، از جمله غذاهای سنتی کرمان است که قدمتی طولانی دارد. این آش مغذی و خوش طعم، به دلیل استفاده از مواد اولیه طبیعی و روش پخت سنتی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های کرمانی‌ها دارد.
مواد لازم برای تهیه آش اوماچو
مواد اولیه‌ای ساده برای یک غذای خاص
- نخود آش پخته: نصف پیمانه
- عدس پخته: نصف پیمانه
- سبزی آش: ۲۵۰ گرم (ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)
- اسفناج خرد شده: ۲۵۰ گرم
- آرد گندم: ۱ پیمانه
- پیازداغ: ۱ پیمانه
- ترکیب نعناع داغ و سیر داغ: یک چهارم پیمانه
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- زیره: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- قره‌قورت ترش: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش اوماچو، گام به گام
تهیه آشی خوشمزه و ساده در منزل
- پخت سبزیجات: سبزی آش و اسفناج خرد شده را در آب جوش بریزید تا بپزد.
- آماده‌سازی آرد: آرد و نمک را با آب سرد مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- اضافه کردن مواد به آش: پیازداغ، سیر و نعناع داغ، قره‌قورت، ترکیب آرد و آب، نخود، عدس و ادویه‌ها را به آش اضافه کنید.
- جا افتادن آش: اجازه دهید آش به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا جا بیفتد.
نکات مهم برای تهیه آش اوماچو
فوت و فن‌های آشپزی برای یک آش بی‌نظیر
- پیازداغ: پیازداغ باید ریز و خشک باشد تا طعم بهتری به آش بدهد.
- سبزی آش: سبزی آش باید تازه و خوش عطر باشد.
- اسفناج: اسفناج را قبل از خرد کردن بشویید تا شن و ماسه آن گرفته شود.
- آرد: آرد را به تدریج به آش اضافه کنید تا گلوله نشود.
نتیجه‌گیری: آش اوماچو، یک غذای سنتی و مقوی است که با طعمی بی‌نظیر، شما را به یاد طعم‌های اصیل کرمان می‌اندازد. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید این آش خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم دلنشین آن لذت ببرید.
