Colloidal particles as liquid dispersion stabilizer: Pickering emulsions and materials thereof

Les émulsions stabilisées par des particules colloïdales, aussi appelées émulsions de Pickering, présentent une très grande diversité résultant de la grande variété de particules actuellement disponibles. Des particules d'origine naturelle ou synthétique, des particules sphériques rigides, de formes irrégulières ou très déformables peuvent toutes stabiliser des émulsions. Nous proposons dans cet article d'illustrer cette diversité, mais aussi de mettre en exergue leurs propriétés communes. Nous identifions les questions, qui, à notre avis, restent encore sans réponse et qui mériteraient que la communauté consacre des efforts supplémentaires dans un proche futur. Nous donnons des exemples de matériaux originaux élaborés à partir d'émulsions de Pickering.