Effet d'une alimentation riche en fruits et légumes sur les taux plasmatiques en antioxydants et des marqueurs des dommages oxydatifs

RésuméLes fruits et légumes contiennent beaucoup de vitamines essentielles, d'antioxydants (vitamine C, caroténoïdes, flavonoïdes), de minéraux, de fibres et d'eau. Les nutritionnistes recommandent de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour afin de se protéger au maximum contre l'apparition de diverses pathologies chroniques (maladies cardiovasculaires, cancer…) dans lesquelles un stress oxydant est potentiellement impliqué. Il convient toutefois de mieux définir à quoi correspondent ces cinq portions de fruits et légumes en termes de quantité, de choix, de couleur et de variabilité de ces aliments. Par ailleurs, peu d'informations existent sur l'impact réel de ce type d'alimentation sur le statut de stress oxydant d'un individu, que ce soit au niveau des taux plasmatiques en antioxydants que des marqueurs de dommages oxydatifs. Le but du présent papier est de faire une synthèse des études les plus significatives sur le sujet.

Fruits and vegetables contain high quantity of essential vitamins, antioxidants (vitamin C, carotenoids, flavonoids), minerals, fibers and water. Health professionals recommend to eat at least 5 servings of fruits and vegetables per day since people who eat more generous amounts as part of a healthful diet are likely to have reduced risk of chronic diseases in which an increased oxidative stress is potentially implicated (cardiovascular diseases, cancers…). However, more precisions should be given in order to clarify what does it really mean 5 servings with respect to the quantity, the choice, the colour and the variability of these aliments. Moreover, only a few data are available about the impact of such a diet on the oxidative stress status of an individual (plasma concentrations in antioxidants and markers of oxidative stress). The present paper was to summarize the most significant studies about this matter.