Allergènes des viandes

RésuméL’allergie aux viandes de vertébrés est passée en revue à partir des divers rapports et travaux de la littérature. Nous présentons les diverses allergies aux viandes et leurs particularités. Nous évoquons les allergies croisées démontrées ou simplement suspectées pour chacune d’entre elles.

Allergy to meat of mammalian origin has been reviewed in various published reports and studies. We will describe several of these meat allergies and their peculiarities. We will include consideration of cross-reactions that have been demonstrated or simply suspected for each of these allergies.