Devons-nous consommer moins de sel ?

Key pointsThere is overwhelming evidence that dietary salt is a major cause of increased blood pressure.There is also a link between a high salt intake and risk of stroke, left ventricular hypertrophy, renal disease, obesity, renal stones and stomach cancer.Reduction of salt intake is efficacious and cost-effective.In developed countries, reduction in salt intake requires the participation of food industry.

Points essentielsLes preuves sont abondantes d’une relation entre la surconsommation de sel et l’augmentation de la pression artérielle.Indépendamment de l’effet sur la pression artérielle, la surconsommation de sel a des effets sur les maladies cardiovasculaires (accidents vasculaires cérébraux, masse ventriculaire gauche).La surconsommation de sel a aussi des effets sur la progression des maladies rénales et d’une protéinurie, sur l’obésité, le risque de calculs rénaux et sur le cancer de l’estomac.La réduction de la consommation de sel est efficace et coût-effective.Dans les pays occidentaux, cette réduction ne peut se faire sans la participation de l’industrie alimentaire.