Guía para la elaboración de fórmulas infantiles en polvo en el medio hospitalario. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico

ResumenEsta guía para la elaboración de fórmulas infantiles en polvo es el resultado del trabajo conjunto de varios servicios hospitalarios; adapta la reglamentación nacional y europea vigente, así como las recomendaciones de sociedades científicas y reuniones de expertos internacionales. Está basada en el sistema de evaluación de peligros y puntos de control críticos propuesto por el Codex Alimentarius y pone énfasis en las medidas de comprobación, en los controles microbiológicos del proceso y especifica las medidas correctoras en caso de que no se cumplan los límites propuestos. Es una guía dinámica que cuenta con procedimientos de evaluación que le permiten una adaptación constante.

This guide for the preparation of powdered infant formulae in hospital environments is a collaborative work between several hospital services and is based on national and European regulations, international experts meetings and the recommendations of scientific societies. This guide also uses the Hazard Analysis and Critical Control Point principles proposed by Codex Alimentarius and emphasises effective verifying measures, microbiological controls of the process and the corrective actions when monitoring indicates that a critical control point is not under control. It is a dynamic guide and specifies the evaluation procedures that allow it to be constantly adapted.