دانلود مقالات ISI درباره فسفات کلسیم + ترجمه فارسی

فسفات کلسیم(به انگلیسی: Calcium phosphate) همانطور که از نام آن بر می آید، ترکیبی از کلسیم و فسفر است. البته کلسیم فسفات در انواع مختلف موجود است که هر نوع مشخص، کاربرد مشخص خود را دارد. به طور مثال نوعی از فسفات کلسیم که هیدروکسی آپاتیت (Hydroxyapatite) هم نامیده می‌شود که به عنوان یک ماده معدنی در بدن استفاده می‌شود و وظیفه تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها را دارد. نوع دیگری از کلسیم فسفات در صنایع غذایی و در تولید نمک طعام، چاشنی و ادویه غذا و محصولات نان استفاده می‌شود که کاربرد آن جلوگیری از گلوله ای شدن، حالت دهی و ور آمدن و پف دار شدن خمیر می‌باشد. فسفات کلسیم همچنین به عنوان یک افزودنی خوراکی به غذا‌ها و محصولات غذایی (مانند غذای کودک و مکمل‌های غذایی) اضافه می‌شود تا محتوی کلسیم آن را افزایش داده به عنوان یک مکمل کلسیم عمل کند. کلسیم از طریق دستگاه گوارش از ناحیه دوازدهه (ابتدای روده کوچک) جذب می شود. عوامل و مکانبسم های بسیار زیادی در جذب این عنصر در دستگاه گوارش دخالت می نمایند. مثلاً اسیدیته دستگاه گوارش در جذب این عنصر بسیار موثر است. برای جذی عنصر کلیسم در دستگاه گوارش وجود ویتامین D فعال –9،10-secocholesta-5،7،10 (19)-trien-3-ol(5Z، 7E) لازم و ضروری می باشد. این ویتامین علاوه بر افزایش اسیدیته دستگاه گوارش باعث سنتز پروتئین خاصی می گردد که موجب افزایش جذب کلسیم در دستگاه گوارش می گردد. فسفر از طریق روده کوچک (دوازدهه) و به صورت ارتوفسفات یا فسفات مونو جذب می شود. مقدار جذب فسفر به چند عامل بستگی دارد. این عوامل عباتند از: منبع فسفر، نسبت کلسیم به فسفر در غذا، اسیدیته روده، لاکتوز مصرفی، مقدار کلسیم، فسفر و ویتامین D. فسفر جذب شده از روده وارد گردش خون شده و برای تشکیل استخوانها و دندانها به راحتی از گردش خون خارج می شود. در تمامی مراحل زندگی، کمی فسفر به استخوانها وارد می شود. در مواقع ضروری، مثل اوقاتی که فسفر جیره کم است، برای ثابت ماندن سطح فسفر خون مقداری از فسفر موجود در استخوانها وارد خون می شود. میزان فسفر در پلاسما توسط هورمون غده پاراتیروئید و تیروکلسی تونین تنظیم می شود. غلظت فسفر در خون رابطه معکوس با کلسیم دارد. میکروارگانیسم های شکمبه برای انجام وظیفه موثر نیاز مبرم به فسفر دارند. لذا در مورد نشخوار کنندگان احتیاج به فسفر باید برای خود حیوان و نیز برای میکروارگانیسیم های شکمبه در نظر گرفته شود. با توجه به نقش بسیار مهم و اساسی فسفر و کلسیم در فرآیندهای فیزیولوژیکی و متابولیسم بدن دام و طیور و اینکه کمبود یا افزایش این عناصر در جیره غذایی آنها عوارض و ناهنجاریهای متعدد و مهلکی را بوجود می آورند و بالاخره نظر به رابطه تنگاتنگ و نزدیکی که بین فسفر و کلسیم در بدن وجود دارد و تبادل منطقی که بین آنها برای جذب هر دو عنصر لازم است، تهیه این مواد احتیاج به فرایند خاص و تخصص ویژه دارند. از این رو مصرف کنندگان دی کلسیم فسفات بایستی نسبت به کیفیت مطلوب بسیار حساس باشند زیرا ممکن است ماده ای دارای فسفر و کلسیم کافی باشد ولی عوامل سمی همراه آن دارای خاصیت ضد تغذیه ای در دام و طیور باشد. استفاده از منابع فسفری با کیفیت پایین و نامطلوب در گله های مرغ بسیار زیان آور و اشتباه است زیرا ناخالصی این نوع منابع فسفری سبب بروز سمیت و عوارض در متابولیسم استخوان ها و عمل کلیه ها و کبد پرندگان می گردد.