روغن زیتون به روش‌های مختلف از میوه درخت زیتون به دست می‌آید. رنگ این روغن به روش استخراج و نوع زیتون بستگی دارد و از سبز تیره تا زرد کم رنگ متغیر است. با توجه به فرآیند فرآوری روغن زیتون، انواع مختلفی از آن در بازار موجود است که از آن جمله می‌توان به روغن زیتون فرا بکر، بکر و تصفیه شده نام برد. این روغن در انواع پخت و پز کاربرد دارد و میتوانید آن را به سالاد، دسر، شیرینی و دیگر مواد غذایی اضافه کنید. روغن زیتون فواید بسیاری برای سلامتی دارد که یکی از مهم‌ترین خواص آن، کمک به لاغری و تناسب اندام است. با در نظر گرفتن این نکته که برای لاغری و کاهش وزن، داشتن فعالیت بدنی منظم در کنار رژیم غذایی سالم بسیار مهم است، در ادامه به بررسی تاثیر مصرف روغن زیتون برای لاغری و کاهش وزن می‌پردازیم.
خواص روغن زیتون برای لاغری
روغن زیتون در زمره چربی‌های سالم به شمار می‌رود. این روغن سرشار از امگا ۳ و ویتامینهای مورد نیاز بدن بوده و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. مصرف روغن زیتون در کاهش وزن هم موثر است. اگر قصد دارید وزن خود را کاهش دهید و به تناسب اندام برسید، استفاده از روغن زیتون گزینه مناسبی در رژیم لاغری به شمار می‌رود.
افزایش سوخت و ساز
روغن زیتون یک انتخاب عالی برای افزایش سوخت و ساز بدن است. با گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی خود میتوانید به نبرد چربی‌های ذخیره شده در بدن خود بروید؛ چراکه این روغن گیاهی حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب اشباع نشده است.
خاصیت سیر کنندگی
اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در روغن زیتون موجب میشود تا فرد زودتر احساس سیری کرده و به کنترل اشتها کمک می‌کند. همچنین، این روغن با کاهش جذب گلوکز در بدن، سبب احساس سیری می‌گردد. از این رو، استفاده از این روغن گیاهی در تهیه غذا و سالاد، مانع از ورود کالری‌های اضافی به بدن شده و می‌تواند برای کاهش و کنترل وزن مفید باشد.
افزایش سرتونین
روغن زیتون دارای رایحه خاصی است که باعث افزایش ترشح هورمون سروتونین در بدن میشود. یکی از خواص این هورمون، ایجاد حس سیری در فرد است.
چربی اشباع نشده
اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در روغن زیتون، با شکستن بافت‌های سلولی چربی در بدن منجر به کاهش وزن می‌شوند. همچنین این نوع چربی به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کرده و نقش مهمی در سلامت قلب دارد.
بهبود بخشیدن به هضم غذا
روغن زیتون منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳، آنتی اکسیدان و ویتامینهای مختلف است و به همین دلیل در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا موثر است. همچنین، این روغن سرشار از چربی‌های اشباع نشده است که نسبت به دیگر چربی‌ها، سریع‌تر هضم میشود.
رفع یبوست و کمک به دفع
یبوست یکی از مشکلات رایج در میان همه افراد در سنین مختلف است. اگر فردی دچار این مشکل گوارشی شود، به سختی می‌تواند مدفوع خود را دفع کند و در ناحیه شکم احساس درد خواهد کرد. مصرف روغن زیتون برای رفع یبوست مفید بوده و به دفع راحت‌تر کمک می‌کند. برای این منظور میتوانید به صورت روزانه یک قاشق چای خوری روغن زیتون را میل نمایید یا در وعده غذایی خود ترکیب کنید.
طریقه مصرف روغن زیتون
اگر قصد دارید روغن زیتون را در رژیم غذایی خود جای دهید، باید طریقه مصرف آن را بدانید و در جای مناسب از آن استفاده کنید. روغن زیتون به حرارت حساس است و در اثر حرارت بسیاری از خواصش را از دست می‌دهد. همچنین، دمای دود روغن زیتون از دیگر روغن‌های خوراکی پایین تر است و زودتر به نقطه دود می‌رسد. اگر روغن زیتون به حدی داغ شود که به مرحله دود کردن برسد، نه تنها خواص خود را از دست می‌دهد، حتی می‌تواند مضر هم باشد؛ به همین دلیل باید به گونه‌ای استفاده شود که به دمای دود خودش نرسد.
این روغن در انواع پخت و پز کاربرد دارد. به عنوان مثال، شما میتوانید به جای سس مایونز و دیگر سس‌های ناسالم، روی سالاد خود روغن زیتون به همراه آب لیمو بریزید.
نکات مهم مصرف روغن زیتون برای لاغری
مصرف روغن زیتون برای لاغری مفید است اما نباید از آن انتظار معجزه داشته باشید! شما باید در کنار این روغن گیاهی از مواد غذایی سالم استفاده کرده و کالری مصرفی روزانه خود را کنترل نمایید. همچنین، به صورت مرتب، ورزش و فعالیت بدنی داشته باشید.
میزان کالری
بسیاری از مردم تصور می‌کنند روغن زیتون کالری کمی دارد؛ اما باید بگوییم که این طور نیست و این روغن دارای کالری بالایی است. هر قاشق غذا خوری روغن زیتون حدود ۱۱۹ کالری دارد. پس باید روغن زیتون و دیگر مواد غذایی را در حد اعتدال مصرف کنید تا به کاهش وزن شما کمک کند.
استفاده از روغن زیتون بکر
روغن زیتون بکر یک نوع روغن تصفیه نشده است که استخراج آن بدون هیچ گونه عملیات فرآوری انجام میشود. این نوع روغن از طریق روش‌های مکانیکی یا فیزیکی استخراج شده و از مواد شیمیایی و گرما استفاده نمی‌شود.
روغن زیتون بکر دارای خلوص و بوی بیشتری نسبت به روغن‌های تصویه شده است و در هنگام خوردن آن، طعم و بوی زیتون کاملا حس میشود. بسیاری از مواد معدنی و ویتامینهای مفید روغن زیتون در این نوع روغن حفظ میشود.
نوع دیگری روغن زیتون تصویه نشده هم وجود دارد که به فرا بکر یا فوق بکر معروف است. روش استخراج روغن زیتون فرا بکر نیز مانند روغن زیتون بکر است؛ تفاوت این دو نوع روغن در میزان اولئیک اسید است. روغن زیتون بکر میزان اولئیک اسید بیشتری داشته و طعم ملایم‌تری نسبت به نوع فرا بکر دارد.
استفاده به اندازه از روغن زیتون
توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف روغن زیتون، به کاهش وزن بیشتر کمک نمی‌کند و حتی ممکن است منجر به چاقی شود. همچنین، علاوه بر استفاده از روغن زیتون، باید کالری مصرفی خود را کاهش دهید.
نحوه نگهداری روغن زیتون
- روغن زیتون نباید در معرض مستقیم نور خورشید قرار گیرد، چراکه در این صورت ماندگاری آن کاهش یافته، بسیاری از ترکیبات مفید آن از بین رفته و به مرور کیفیت آن پایین می‌آید.
- این روغن باید در یک محیط خشک و خنک نگهداری شود؛ گرمای شدید نیز در طولانی مدت موجب کاهش کیفیت و خواص آن میشود.
- روغن زیتون را در فریزر قرار ندهید و برای نگهداری آن در یخچال، از ظروف دربسته استفاده کنید. چراکه این روغن بوی دیگر مواد غذایی را به خود جذب می‌کند که منجر به تغییر عطر و طعم آن می‌گردد.
- روغن زیتون نباید در مجاورت هوا قرار گیرد، سعی کنید آن را در ظرفی قرار دهید که درب آن کاملا بسته شود.
- ظروف شیشه ای تیره بهترین گزینه برای نگهداری از روغن زیتون محسوب می‌شوند و ظروف پلاستیکی، فلزی، مسی و حلبی، چندان مناسب نیستند.
جمع بندی و نتیجه گیری
روغن زیتون فواید بسیاری برای سلامتی دارد که یکی از مهم‌ترین خواص آن کمک به لاغری و تناسب اندام است. مصرف روغن زیتون موجب میشود تا فرد زودتر احساس سیری کرده و به افزایش سوخت و ساز کمک می‌کند. همچنین این روغن در هضم بهتر غذا و رفع یبوست موثر است. اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در روغن زیتون به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کرده و نقش مهمی در سلامت قلب دارد.
البته باید توجه داشته باشید با اینکه روغن زیتون برای لاغری خوب است اما زیاده روی در مصرف آن، به کاهش وزن بیشتر کمک نمی‌کند و حتی ممکن است منجر به چاقی شود. شما باید در کنار این روغن گیاهی، از مواد غذایی سالم استفاده کرده و کالری مصرفی روزانه خود را کنترل نمایید؛ همچنین، به صورت مرتب ورزش و فعالیت بدنی داشته باشید. این روغن در انواع پخت و پز کاربرد دارد و میتوانید آن را به سالاد، دسر، شیرینی و دیگر مواد غذایی اضافه کنید. اما نباید روغن زیتون را در معرض حرارت قرار دهید، چراکه در اثر حرارت، بسیاری از خواص خود را از دست می‌دهد.