شام امشب با من: یک شام شگفت‌انگیز در یک سینی؛ ران مرغ، سیب‌زمینی و سبزیجات تنها با یک بار ظرف شستن!

مواد لازم برای یک سینی جادویی

این مقدار مواد اولیه برای ۴ نفر کافی است و به‌راحتی قابل افزایش یا کاهش است.

• مواد اصلی

  • ۴ عدد ران مرغ (بهتر است با پوست و استخوان باشد تا آبدارتر بماند و پوستش ترد شود.)

  • ۴۰۰ گرم سیب‌زمینی ریز (به‌صورت نصف‌شده)

  • ۱ بوته کوچک بروکلی (گل‌گل جدا شده)

  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (خلالی درشت)

  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای زرد (خلالی درشت)

• چاشنی‌های سیر و روغن

  • ۴ حبه سیر (ریز خرد شده یا له شده)

  • ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر

  • ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی (برای عمق بخشیدن به طعم)

  • ۱ قاشق چای‌خوری پونه خشک (اُرگانو)

  • ۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک

  • ½ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خشک (اختیاری، برای کمی تندی)

  • نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم)

• مواد پایانی و تزیین

  • آب نصف لیمو ترش تازه

  • جعفری خرد شده تازه (برای تزیین و طعم نهایی)

طرز تهیه گام به گام (روش سینی فر)

این روش پخت (Sheet Pan Dinner) برای سادگی و حفظ حداکثر طعم و مواد مغذی طراحی شده است.

1. آماده‌سازی اولیه

• گرم کردن فر: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ فارنهایت) گرم کنید.

• آماده کردن سینی: کف یک سینی بزرگ فر را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. این کار باعث می‌شود تمیز کردن سینی بسیار آسان شود.

• تهیه سس مزه‌دار: در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، سیر خرد شده، پاپریکای دودی، پونه، آویشن، نمک و فلفل سیاه را کاملاً مخلوط کنید تا یک سس معطر به دست آید.

2. مزه‌دار کردن مواد

• مرغ: ران مرغ‌ها را داخل کاسه سس قرار دهید و با دست، مخلوط روغن و چاشنی‌ها را به‌خوبی زیر و روی پوست و گوشت مرغ بمالید تا کاملاً مزه‌دار شوند.

• سبزیجات فاز اول: سیب‌زمینی‌های نصف‌شده و فلفل‌های دلمه‌ای خلالی‌شده را در باقیمانده‌ی سس روغن و ادویه بغلتانید تا همه جای آن‌ها آغشته شود.

3. چیدمان و پخت اولیه

• چیدمان: سیب‌زمینی و فلفل‌ها را به‌صورت یک لایه یکنواخت روی سینی پخش کنید. سپس ران مرغ‌ها را روی سبزیجات و در مرکز سینی قرار دهید تا آب مرغ در حین پخت روی سبزیجات بریزد و طعم آن‌ها را بهبود بخشد.

• پخت (مرحله ۱): سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

4. اضافه کردن بروکلی و اتمام پخت

• زیر و رو کردن: پس از ۳۰ دقیقه، سینی را بیرون آورده و سیب‌زمینی‌ها و فلفل‌ها را زیر و رو کنید تا همه طرفشان طلایی شود.

• بروکلی: گل‌های بروکلی را به فضای خالی سینی اضافه کنید (می‌توانید آن‌ها را با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل اضافی مزه‌دار کنید).

• پخت (مرحله ۲): سینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر به فر بازگردانید تا:

  • پوست مرغ کاملاً طلایی و ترد شود.

  • سیب‌زمینی‌ها نرم شده و رنگ بگیرند.

  • دمای داخلی مرغ به ۷۵ درجه سانتی‌گراد (۱۶۵ فارنهایت) برسد (با دماسنج چک کنید).

5. سرو و تزیین

• سینی را از فر خارج کنید.

• بلافاصله آب نصف لیمو ترش تازه را روی تمام مواد بچکانید.

• با جعفری خرد شده تازه روی غذا را تزیین کنید.

• غذا را به‌صورت مستقیم از سینی یا در بشقاب‌های جداگانه سرو کنید.

نکات مهم و جایگزین‌ها برای ارتقای غذا

• افزودن عطر و طعم: اگر دسترسی دارید، از سیر درسته با پوست (کمی له شده) لابلای سبزیجات استفاده کنید. سیر درسته پس از پخت، حالت کاراملی و شیرین پیدا می‌کند که فوق‌العاده است.

• تنوع سبزیجات: می‌توانید از سبزیجاتی مانند هویج درشت خرد شده، پیاز قرمز درشت و کدو سبز نیز استفاده کنید. توجه کنید که کدو سبز را مانند بروکلی در فاز دوم اضافه کنید تا بیش از حد نرم نشود.

• گیاهان تازه: به‌جای پونه و آویشن خشک، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری از انواع تازه آن‌ها استفاده کنید، اما آن‌ها را در دقایق پایانی پخت روی مرغ بریزید تا نسوزند.

• ترد شدن پوست: برای داشتن پوست مرغ فوق‌العاده ترد، مرغ‌ها را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از مزه‌دار کردن از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.