سوپ کارتوفل: غذای گرم و دل‌چسب آلمانی که باید امتحان کنید!

مواد لازم برای تهیه سوپ کارتوفل (برای ۴ نفر)

تهیه این سوپ به مواد اولیه‌ای نیاز دارد که به راحتی در دسترس هستند، اما ترکیب هوشمندانه آن‌هاست که طعم نهایی را متمایز می‌کند.

• مواد پایه

  • پیاز: ۲ عدد متوسط

  • هویج: ۱ عدد

  • سیب زمینی: ۵۰۰ گرم (حدود ۴ تا ۵ عدد متوسط)

  • تره فرنگی: ۲ ساقه (فقط قسمت سفید و سبز روشن)

  • کره: ۲۵ گرم

  • آب مرغ: ۲ لیوان (حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر)

  • آب یا عصاره سبزیجات: ۱ لیوان (برای تنظیم غلظت)

• مواد خامه‌ای و طعم‌دهنده

  • خامه صبحانه (یا خامه پرچرب): ۱۰۰ گرم

  • شیر (پرچرب یا کم‌چرب): ۱ لیوان

  • جوز هندی: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری و برای عطر اصلی آلمانی)

  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• تاپینگ اختیاری (برای سرو)

  • سوسیس آلمانی (مانند فرانکفورتر یا وایس وورست): ۳ عدد

  • جعفری تازه: مقداری برای تزئین

طرز تهیه گام به گام سوپ خامه‌ای

این سوپ به طور کلی یک غذای یک قابلمه‌ای است و مراحل پخت آن ساده اما نیازمند کمی صبر برای جا افتادن طعم‌هاست.

۱. زیرسازی و تفت دادن سبزیجات

• کره را در یک قابلمه‌ی بزرگ و سنگین ذوب کنید.

• پیازها را نگینی خرد کرده و به کره اضافه کنید. آن‌ها را تا جایی تفت دهید که سبک و شیشه‌ای شوند (حدود ۵ دقیقه).

• تره فرنگی را به خوبی بشویید و حلقه‌ای خرد کنید. آن را همراه با هویج خرد شده (به شکل دلخواه) به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

• در نهایت، سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کرده و به ترکیب اضافه کنید. کمی آن‌ها را نیز تفت دهید.

۲. پخت و نرم کردن مواد

• آب مرغ و آب (یا عصاره سبزیجات اضافی) را به مواد درون قابلمه اضافه کنید تا سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند.

• کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

• حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش آید، سپس شعله را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند تا سیب زمینی‌ها کاملاً نرم شوند و به راحتی با چنگال له شوند.

۳. پوره کردن و غلظت‌دهی

• پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

• با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن (در دو یا سه مرحله) سوپ را کاملاً پوره کنید تا به بافتی یکدست و خامه‌ای برسد.

  نکته: اگر دوست دارید سوپ بافت روستیک داشته باشد، می‌توانید فقط نیمی از آن را پوره کنید و بقیه را با گوشت‌کوب دستی کمی له کنید.

۴. افزودن چاشنی نهایی و سوسیس

• در یک ظرف جداگانه، شیر و خامه صبحانه را با روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم روی بخار آب) یا روی شعله‌ی بسیار کم مخلوط و گرم کنید. این کار از بریدن خامه در سوپ جلوگیری می‌کند.

• مخلوط شیر و خامه گرم شده را به آرامی به سوپ پوره شده اضافه کنید و هم بزنید.

• سوسیس‌های اسلایس شده را به سوپ اضافه کنید.

• جوز هندی را اضافه کنید (این ادویه عطر و طعم کلاسیک آلمانی را به سوپ می‌دهد).

• سوپ را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزد تا سوسیس‌ها گرم شوند و طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

• نمک و فلفل سوپ را برای بار آخر بچشید و تنظیم کنید.

نکات سرو برای یک تجربه اصیل

برای سرو، سوپ کارتوفل را داغ در کاسه‌های گود بریزید و با افزودنی‌های زیر جذابیت آن را دو چندان کنید:

• سوسیس: تکه‌های سوسیس آلمانی (اگر قبلاً داخل سوپ نریخته‌اید).

• نان: یک برش نان روستایی یا تست شده آغشته به سیر و کره.

• تزئین: کمی جعفری تازه خرد شده یا تره فرنگی خرد شده.

• طعم‌دهی بیشتر: یک قاشق چای‌خوری شوید یا ریحان تازه خرد شده روی سوپ.

این سوپ را می‌توانید برای یک وعده شام سبک یا یک پیش‌غذای اصلی در مهمانی‌های زمستانی خود سرو کنید.