عصرونه امروز: دسر مخصوص شب یلدا؛ طرز تهیه فرنی نارگیلی، آسان، خوشمزه و مجلسی!

 مواد لازم برای تهیه فرنی نارگیلی (معمولاً برای ۴ تا ۶ نفر)

برای تهیه این دسر خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید. توجه داشته باشید که مواد اولیه باید تازه و با کیفیت باشند تا طعم نهایی بی‌نظیر شود.

مراحل گام به گام طرز تهیه فرنی نارگیلی

تهیه فرنی نارگیلی بسیار ساده است و نیاز به مهارت خاصی ندارد. تنها نکته مهم، هم زدن مداوم مواد برای جلوگیری از گلوله شدن و ته گرفتن است.

۱. آماده‌سازی مواد خشک و شیر

• ابتدا پودر نارگیل، شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید.

• شیر سرد را کم‌کم به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته و شکر کاملاً در شیر حل شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. این کار از گلوله شدن نشاسته در هنگام پخت جلوگیری می‌کند.

۲. پخت فرنی

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

• مخلوط را مدام و بدون وقفه هم بزنید. اگر هم زدن را متوقف کنید، نشاسته ته می‌گیرد و می‌سوزد یا گلوله می‌شود.

• هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به غلظت دلخواه برسد. غلظت فرنی باید شبیه به سس غلیظ یا ماست هم‌زده شود.

۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها

• زمانی که فرنی به غلظت کافی رسید، حرارت را کم کنید.

• کره و خامه صبحانه (که حتماً باید هم دمای محیط باشند) را همراه با وانیل به فرنی اضافه کنید.

• مواد را به آرامی و به صورت یکنواخت با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. کافیست چند دقیقه روی حرارت بماند و سپس حرارت را خاموش کنید.

۴. سرو و خنک کردن

• فرنی آماده شده را بلافاصله درون ظرف‌های سرو، کاسه‌ها یا لیوان‌های تک‌نفره بریزید.

• اجازه دهید فرنی در دمای محیط از حرارت بیفتد.

• سپس ظرف‌ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت (یا تا زمانی که کاملاً ببندد) در یخچال قرار دهید.

نکات کلیدی برای یک فرنی نارگیلی بی‌نقص

• نوع پودر نارگیل: برای بافتی لطیف و یکدست، بهتر است از پودر نارگیل چرب و ریز آسیاب شده استفاده کنید. اگر پودر نارگیل شما درشت است، حتماً قبل از استفاده آن را یک دور در آسیاب برقی، پودر کنید.

• تشخیص نشاسته ذرت: نشاسته ذرت بافت نرم و سفیدی دارد و هنگام مالیدن آن بین دو انگشت، صدایی شبیه جیرجیر ایجاد می‌شود. هرگز آن را با آرد یا نشاسته گندم جایگزین نکنید.

• دمای خامه و کره: کره و خامه باید حتماً هم‌دمای محیط باشند تا هنگام اضافه شدن به فرنی داغ، مواد را نبرند و باعث دو فاز شدن فرنی نشوند.

• تزیین مجلسی: برای جلوه بیشتر در شب یلدا، می‌توانید فرنی را با استفاده از پودر پسته (نماد سبز یلدا)، سس شکلات، خامه فرم گرفته، یا کمی پودر نارگیل تزیین کنید. همچنین می‌توان آن را به صورت لایه‌لایه با ژله یا کرم‌های رنگی در لیوان‌های شیشه‌ای سرو کرد.

• افزودنی‌های اختیاری: برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید در انتهای پخت کمی گلاب یا پودر هل نیز به فرنی اضافه کنید.