عصرونه امروز: پای کدو حلوایی؛ شیرینی جادویی یلدا!

مواد لازم برای تهیه پای کدو حلوایی

تهیه این پای خوشمزه از دو بخش اصلی تشکیل شده است: تهیه خمیر پای و تهیه فیلینگ (مایه میانی) کدو حلوایی.

مواد لازم برای خمیر پای

مواد لازم برای فیلینگ (مایه میانی)

گام به گام: طرز تهیه پای کدو حلوایی

۱. آماده‌سازی خمیر پای

• مخلوط کردن مواد خشک: ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

• افزودن کره: کره سرد مکعبی را به مخلوط آرد اضافه کنید.

• بِرس کردن: با نوک انگشتان یا دستگاه غذاساز، کره را به خورد آرد بدهید تا مخلوط به شکل خرده نان درآید. این کار را سریع انجام دهید تا کره ذوب نشود.

• افزودن آب: آب سرد را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را با دست هم بزنید تا جایی که فقط جمع شود. از ورز دادن زیاد خودداری کنید تا خمیر سفت نشود.

• استراحت خمیر: خمیر را در کیسه فریزر یا سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

• فرم دادن خمیر: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید و کف و دیواره‌های قالب مخصوص پای یا تارت (به قطر حدود ۲۳ سانتی‌متر) پهن کنید.

• سوراخ کردن: با چنگال تمام سطح خمیر را سوراخ سوراخ کنید تا در فر پف نکند.

۲. تهیه فیلینگ (مایه میانی)

• ترکیب مواد: تمام مواد لازم برای فیلینگ شامل پوره کدو حلوایی، خامه صبحانه، تخم مرغ‌ها، شکر قهوه‌ای، پودر دارچین، وانیل و جوز هندی (در صورت استفاده) را در یک کاسه مناسب بریزید.

• هم زدن: مواد را با همزن برقی با دور متوسط یا لیسک به مدت حدود یک دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست و صاف شوند. زیاد هم نزنید تا هوا وارد مایه نشود.

۳. پخت پای

• گرم کردن فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

• ریختن مایه: مایه فیلینگ آماده شده را به آرامی درون خمیر پای داخل قالب بریزید و پخش کنید.

• پخت: قالب را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. وقتی کناره‌های پای سفت شده و وسط آن کمی لرزش داشته باشد، پای آماده است.

• سرد کردن: بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق کاملاً خنک شود. سپس پای را با احتیاط از قالب جدا کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

۴. سرو و تزیین

• برای تزیین و سرو، می‌توانید از خامه فرم گرفته (همراه با کمی پودر دارچین یا پودر قند) یا بستنی وانیلی استفاده کنید. نوش جان!

نکات کلیدی برای یک پای کدو حلوایی عالی

فواید و انتخاب کدو حلوایی

کدو حلوایی نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه دارای ارزش غذایی بالا نیز هست:

• کم‌کالری: کدو حلوایی کالری بسیار کمی دارد.

• تقویت ایمنی: سرشار از ریزمغذی‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• غنی از کاروتنوئید: حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند.

هنگام خرید کدو حلوایی برای تهیه پوره، به نکات زیر توجه کنید:

• رنگ: کدو حلوایی شیرین و رسیده باید نارنجی خوش‌رنگ باشد. کدو با رنگ مایل به سبز نرسیده و بی‌مزه است.

• نوع: کدو حلوایی گرد معمولاً طعم و مزه بهتری نسبت به نوع خمره‌ای دارد.

• پوست: پوست باید سفت، صاف و بدون چروک باشد.

• سنگینی: کدو حلوایی شیرین‌تر و خوب، معمولاً سنگین‌تر است.

• کیفیت: از خرید کدوهایی که علائم شل بودن، لهیدگی یا لکه‌های زیاد روی سطحشان دارند، خودداری کنید.

نکته در مورد استفاده از آرد

کیفیت آرد در برندها و مناطق مختلف، متفاوت است و ممکن است بر میزان جذب آب تأثیر بگذارد.

توجه: همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. اما هنگام مخلوط کردن:

• اگر دیدید مواد شیرینی در حال سفت شدن است، حتی اگر مقداری آرد باقی مانده، آرد کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

• اگر طبق دستور پیش رفتید ولی احساس کردید مواد هنوز به غلظت لازم نرسیده است، ممکن است نیاز باشد کمی بیشتر از مقدار گفته شده آرد اضافه کنید.