شام امشب با من: جادوی گوجه کبابی؛ طرز تهیه سوپ گوپ و پنیر؛ تجربهای جدید از یک غذای کلاسیک!
در روزهای پاییزی و زمستانی که هوا رو به سردی میگذارد، هیچ چیز به اندازه یک کاسه سوپ داغ و خوشمزه نمیتواند دلچسب و گرمابخش باشد. سوپ گوجه و پنیر، یک غذای کرمی و لطیف با پایه سبزیجات است که علاوه بر طعم فوقالعاده، به دلیل داشتن مرغ و پنیر، یک وعده بسیار مقوی نیز محسوب میشود. این سوپ به دلیل سادگی در تهیه، یک گزینه عالی برای گنجاندن در برنامه غذایی خانواده در فصول سرد است. در ادامه، طرز تهیه کامل این سوپ خوشمزه را به همراه نکات مهمی برای ارتقای کیفیت آن خواهید خواند.
مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه و پنیر (مناسب برای ۴ نفر)
تهیه این سوپ به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارد:
-
سبزیجات پایه
-
گوجه فرنگی رسیده و آبدار: ۴ عدد
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
سیر: ۴ حبه
-
-
عوامل غلظت و طعمدهنده
-
آب مرغ یا استاک مرغ (خانگی یا آماده): ۳ فنجان
-
ماست یونانی: نصف فنجان (برای بافت کرمی)
-
پنیر چدار یا موزارلا (رنده شده): ۱ فنجان
-
-
پروتئین
-
سینه مرغ پخته و خرد شده: ۱ فنجان
-
-
چاشنی و تزیین
-
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
-
برگ ریحان تازه: به میزان لازم (برای تزیین)
-
طرز تهیه گام به گام سوپ گوجه و پنیر
این سوپ در چند مرحله ساده آماده میشود:
۱. آمادهسازی سبزیجات با روش کبابی
یکی از رازهای طعم عالی این سوپ، کبابی کردن سبزیجات است که طعمی دودی و شیرین به گوجهها میدهد.
-
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
-
گوجه فرنگیها، پیاز و سیر را در سینی فر بچینید.
-
روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را روی آنها بریزید و خوب مخلوط کنید.
-
سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سبزیجات کاملاً نرم و کبابی شوند.
۲. میکس و پختن سوپ
-
پس از کبابی شدن، پوست گوجه فرنگیها و سیر را جدا کنید. (در صورت تمایل میتوانید گوجهها را با پوست میکس کنید، اما جدا کردن پوست بافت لطیفتری ایجاد میکند.)
-
سبزیجات پخته شده را به همراه آب مرغ (استاک) داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید و تا زمانی که کاملاً یکدست و صاف شوند، میکس کنید.
-
مواد میکس شده را داخل یک قابلمه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا سوپ به جوش آمده و کمی قوام پیدا کند.
۳. افزودن ماست و سرو کردن
-
در مرحله پایانی، ماست یونانی را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و سریعاً هم بزنید تا ماست در سوپ حل شده و بافتی کرمی پیدا کند.
-
سوپ را از روی حرارت بردارید و در کاسههای مخصوص سرو بریزید.
۴. تهیه تاپینگ مرغ و پنیر
-
در یک تابه کوچک، کمی روغن زیتون بریزید تا فقط تابه چرب شود.
-
تکههای سینه مرغ پخته و خرد شده را به همراه پنیر چدار (یا موزارلا) داخل تابه بریزید.
-
به آرامی هم بزنید و اجازه دهید پنیر کاملاً آب شده و با مرغ ترکیب شود.
-
ترکیب مرغ و پنیر آب شده را به عنوان تاپینگ روی سوپ بریزید.
-
در انتها، سوپ را با چند برگ ریحان تازه تزیین کنید. نوش جان!
نکات مهم و جایگزینها برای ارتقای طعم
برای بهبود کیفیت و طعم سوپ خود، به نکات زیر توجه کنید:
۱. درباره استاک (آب مرغ)
استاک (آب مرغ، گوشت یا سبزیجات) نقشی حیاتی در طعم سوپ دارد.
-
مزیت استاک خانگی: استاک از حرارت دادن استخوانها/سبزیجات با ادویهجات تهیه میشود و به دلیل عمق طعمی که ایجاد میکند، کیفیت سوپ شما را به طرز چشمگیری افزایش میدهد.
-
استفاده از قرص استاک/آب مرغ آماده: اگر از قرص یا پودر استاک آماده استفاده میکنید، حتماً به میزان نمک آن توجه کنید. این محصولات معمولاً شور هستند، بنابراین ابتدا غذا را مزه کنید و سپس نمک اضافه نمایید.
۲. تشخیص و استفاده از روغن زیتون باکیفیت
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا، در این سوپ استفاده میشود. برای اطمینان از کیفیت آن:
-
عطر و بو: روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. اگر بوی فلز احساس کردید، روغن نامرغوب است.
-
مزه: با چشیدن یک قاشق از روغن زیتون خالص، باید یک تلخی و تندی شدید (حس سوزش) در انتهای گلو حس کنید که پس از یک دقیقه از بین میرود. این نشاندهنده وجود آنتیاکسیدانهای قوی است.
-
رنگ: رنگ استاندارد زرد مایل به سبز است، اما به دلیل امکان تقلب، رنگ معیار اصلی کیفیت نیست.
