شام امشب با من: فلافل خانگی؛ طعمی بهشتی به سبک خوزستانی

مواد لازم

• نخود خیس خورده: 1 پیمانه
• سیب زمینی: 1 عدد متوسط
• پیاز: 1 عدد متوسط
• سیر: 2 حبه
• جعفری خرد شده: ½ پیمانه
• آرد نخودچی: به مقدار لازم
• ادویه فلافل: 1 قاشق چایخوری
• پودر گشنیز: ½ قاشق چایخوری
• زیره: ¼ قاشق چایخوری
• پاپریکا: ¼ قاشق چایخوری
• ادویه کاری: ¼ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
• روغن برای سرخ کردن

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد

1. خیساندن نخود: نخود را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.
2. چرخ کردن مواد: نخود خیس خورده، سیب زمینی، پیاز، سیر و جعفری را در چرخ گوشت یا غذاساز ریخته و خوب چرخ کنید.
3. آماده‌سازی مایه فلافل: مواد چرخ شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آرد نخودچی، ادویه‌ها و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
4. استراحت مایه فلافل: مایه فلافل را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

سرخ کردن فلافل

1. داغ کردن روغن: روغن را در یک تابه گود داغ کنید.
2. قالب زدن فلافل: با استفاده از قالب فلافل یا قاشق، مایه فلافل را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پف کند.
3. تکرار مراحل: این مراحل را تا پایان مایه فلافل تکرار کنید.

سرو

فلافل‌های آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس به همراه سس‌های دلخواه مانند سس سیر یا سس طحینه سرو کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه فلافل‌ها تردتر شوند، می‌توانید کمی بکینگ پودر به مایه فلافل اضافه کنید.
• اگر مایه فلافل خیلی شل بود، کمی آرد نخودچی بیشتر اضافه کنید.
• حرارت روغن باید متوسط باشد تا فلافل‌ها به خوبی سرخ شوند و مغزپخت شوند.
• برای طعم‌دارتر کردن فلافل‌ها می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند شنبلیله یا نعناع استفاده کنید.

با این دستورالعمل ساده و سریع، می‌توانید در منزل فلافل‌هایی خوشمزه و ترد درست کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.