ناهار امروز: یه فسنجون بی‌نظیر خوردم که باورم نمیشد با گردو درست نشده!
خورش فسنجان، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی، با عطر و طعم گردو و رب انار دل هر ایرانی را می‌برد. اما چه می‌شود اگر به گردو حساسیت داشته باشید یا به آن دسترسی نداشته باشید؟ نگران نباشید! با جایگزینی ساده‌ای می‌توانید طعمی جدید و بی‌نظیر به این خورش اصیل بدهید. راز این تحول شگفت‌انگیز، استفاده از کنجد به جای گردو است!
فسنجانی با کنجد: جایگزینی خوشمزه و مغذی
با جایگزینی کنجد به جای گردو در خورش فسنجان، نه تنها طعمی جدید و منحصر به فرد را تجربه می‌کنید، بلکه از خواص و فواید بی‌نظیر کنجد نیز بهره‌مند می‌شوید. کنجد سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم است.
مزایای استفاده از کنجد در خورش فسنجان
- طعم جدید و متفاوت: کنجد طعمی خاص و کمی تلخ به خورش فسنجان می‌دهد که می‌تواند برای بسیاری از افراد جذاب باشد.
- منبع غنی از مواد مغذی: کنجد سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم است.
- بدون آلرژی: کنجد برای افرادی که به گردو حساسیت دارند، جایگزینی مناسب است.
- ارزان‌تر: کنجد معمولا از گردو ارزان‌تر است.
دستور پخت خورش فسنجان با کنجد
مواد لازم
- گوشت مرغ یا گوشت قرمز: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- کنجد: 1/2 پیمانه
- رب انار: 1/2 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران: (اختیاری)
طرز تهیه
- گوشت را تفت دهید: گوشت را به همراه پیاز خرد شده در روغن تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- کنجد را آسیاب کنید: کنجد را به طور جداگانه آسیاب کنید.
- مواد را به خورش اضافه کنید: کنجد آسیاب شده، رب انار و آب را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید. مخلوط را به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خورش به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد تا جا بیفتد.
- زعفران را اضافه کنید: (اختیاری) در 30 دقیقه آخر پخت، زعفران را اضافه کنید و بگذارید عطر و طعم آن به خورش نفوذ کند.
- سرو کنید: خورش فسنجان با کنجد را با پلو و یا نان تازه سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت قرمز به دلخواه خود استفاده کنید.
- اگر کنجد شما تلخ است، قبل از آسیاب کردن آن را کمی تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- می‌توانید به جای رب انار از آب انار نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی شکر یا شیره خرما نیز در خورش استفاده کنید.
- اگر به دنبال طعمی قوی‌تر از کنجد هستید، می‌توانید مقدار کنجد را در این دستور تا 1 پیمانه افزایش دهید.
با پخت خورش فسنجان با کنجد، طعمی جدید و بی‌نظیر را به سفره خود هدیه دهید و از خواص و فواید این غذای مغذی و خوشمزه لذت ببرید!
