شام امشب با من: پلو مکزیکی در خانه؛ رقیبی برای بهترین رستوران‌های مکزیکی!

مواد لازم برای ۲ نفر

• برنج: ۲ پیمانه
• سینه مرغ: نصف یک عدد
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• ذرت کنسروی: نصف پیمانه
• گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه
• قارچ: ۴ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد درشت
• پودر پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
• پودر لیمو عمانی: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

دستور پخت

مرحله اول

• برنج را به همراه ۱ قاشق چای خوری نمک و آب گرم خیس کنید. (۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت)
• پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا شفاف شود.
• زردچوبه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله دوم

• مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
• مرغ را تفت دهید تا سرخ شود.
• سیر رنده شده را اضافه کنید و فقط در حدی تفت دهید تا عطرش بلند شود.
• فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

مرحله سوم

• بعد از ۳ دقیقه، قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کرده و به همراه ذرت به تابه اضافه کنید.
• گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و اضافه کنید.

مرحله چهارم

• پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر لیمو عمانی، پودر زنجبیل، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
• مواد را خوب تفت دهید تا آب داخل تابه کشیده شود.
• تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم

• قابلمه ای را تا نیمه آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید.
• برنج خیس شده را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بریزید.
• زمانی که دانه های برنج نرم شدند، برنج را آبکش کنید.

مرحله ششم

• قابلمه ای را روی حرارت قرار داده و روغن اضافه کنید.
• برای ته دیگ از سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش استفاده کنید.

مرحله هفتم

• روی ته دیگ را با برنج بپوشانید.
• یک لایه از مخلوط مرغ و قارچ روی برنج بریزید.
• به همین ترتیب برنج و مخلوط مرغ و قارچ را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید.
• لایه آخر را باید با برنج پر کنید.

مرحله هشتم

• درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
• پس از دم کشیدن، برنج را با دیگر مواد داخل قابلمه مخلوط کنید.
• پلو مکزیکی را به صورت داغ سرو کنید.

نکات

• برای طعم بهتر می توانید از فلفل هالوپینو نیز در این غذا استفاده کنید.
• می توانید به جای ذرت کنسروی از نخود فرنگی نیز استفاده کنید.
• برای ته دیگ از نان لواش استفاده کنید تا پلو مکزیکی شما طعمی فوق العاده و منحصر به فرد پیدا کند.
• می توانید از این غذا به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذا سرو کنید.

نوش جان!